Gnocchi Sbatui di Malga: La Ricetta Tradizionale da Provare!

## Gnocchi Sbatui di Malga: La Ricetta Tradizionale da Provare!

Gli Gnocchi Sbatui di Malga sono uno dei piatti tipici della tradizione gastronomica montana, in particolare delle regioni del Trentino-Alto Adige e del Friuli-Venezia Giulia. Questo piatto racchiude in sé la semplicità dei sapori rustici, tipica della cucina montanara, ma anche una storia che affonda le radici nei tempi antichi, quando i contadini utilizzavano ingredienti poveri ma ricchi di sostanza. Gli gnocchi sono caratterizzati da una consistenza morbida e da un sapore unico, ideale da abbinare a condimenti vari come burro fuso, formaggio e speck.

### Curiosità sugli Gnocchi Sbatui

Il termine “sbattuti” deriva dal metodo di preparazione: l’impasto viene “sbattuto” energicamente per far incorporare l’aria, conferendo agli gnocchi una consistenza leggera. Questo piatto era tradizionalmente cucinato nei masi alpini, dove la vita semplice e l’uso di ingredienti freschi erano all’ordine del giorno. Oggi, si possono trovare varianti di questo piatto nei vari ristoranti di montagna, ognuno con le proprie peculiarità e segreti da tramandare.

### Ingredienti per gli Gnocchi Sbatui di Malga

– 1 kg di patate
– 200 g di farina 00
– 2 uova
– 50 g di burro
– 100 g di formaggio grattugiato (preferibilmente Parmigiano Reggiano o Grana Padano)
– 1 pizzico di sale
– Pepe nero q.b. (opzionale)
– Speck o pancetta a cubetti per guarnire (opzionale)

### Procedimento

1. **Preparazione delle Patate**: Iniziate lessando le patate con la buccia in acqua salata. Questo aiuterà a mantenere la loro umidità e a evitare che assorbano troppa acqua. Una volta cotte, scolatele e sbucciatele ancora calde.

2. **Schiacciare**: Passate le patate attraverso uno schiacciapatate in una ciotola capiente. Assicuratevi che non ci siano grumi, poiché questo influenzerà la consistenza finale degli gnocchi.

3. **Preparare l’Impasto**: Aggiungete alla purea di patate le uova, il burro fuso e il sale. Iniziate a mescolare bene, quindi incorporate la farina poco per volta, continuando a sbattere energicamente l’impasto. Non lavorate troppo l’impasto per evitare che diventi elastico.

4. **Formare gli Gnocchi**: Una volta ottenuto un composto omogeneo, cospargete un piano di lavoro con un po’ di farina. Prendete dei pezzetti di impasto e formate dei bastoncini. Tagliateli a pezzi di circa 2 cm e, se volete, potete dare una leggera forma con una forchetta.

5. **Cottura**: Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata. Cuocete gli gnocchi in piccole quantità; saranno pronti non appena riemergeranno in superficie. Questo richiederà solo pochi minuti.

6. **Condimento**: In una padella, sciogliete del burro a fuoco lento e aggiungete lo speck o la pancetta, se desiderate. Scolate gli gnocchi e trasferiteli nella padella, mescolando delicatamente per farli insaporire. Aggiungete formaggio grattugiato e pepe a piacere.

### Conclusione

Gli Gnocchi Sbatui di Malga sono un abbinamento perfetto di tradizione e innovazione, un piatto che racconta storie di montagna e convivialità. Semplici da preparare e ricchi di sapore, rappresentano una scelta ideale per il pranzo della domenica con la famiglia o per una cena in compagnia di amici. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dalla magia dei sapori autentici della cucina montanara!