Gubana: La Ricetta Tradizionale per Preparare il Dolce Tipico Friulano
La Gubana è un dolce tradizionale della regione Friuli Venezia Giulia, che conquista chiunque abbia la fortuna di assaggiarlo. Questo dessert ha origini antiche, si narra che sia stato preparato per la prima volta nelle valli del Natisone, donando così vita a una prelibatezza ricca di storia e sapore. La Gubana è fatta di un impasto soffice e arrotolato, ripieno di frutta secca, uvetta, cacao e un tocco di grappa, che la rende unica e inconfondibile. Questo dolce è spesso associato a celebrazioni e ricorrenze, simbolo di convivialità e tradizione.
Ingredienti per la Gubana
Per preparare una deliziosa Gubana per circa 8 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 80 g di burro
- 2 uova
- 230 ml di latte
- 10 g di lievito di birra fresco
- 1 pizzico di sale
- 5 g di vanillina
- 200 g di noci tritate
- 100 g di uvetta
- 100 g di fichi secchi tritati
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 50 ml di grappa
- 1 limone (buccia grattugiata)
- 1 tuorlo per spennellare
Preparazione della Gubana
La preparazione della Gubana richiede un po’ di attenzione, ma il risultato finale sarà certamente all’altezza delle aspettative. Segui questi passaggi per ottenere una Gubana perfetta.
- Inizia sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido in una ciotola. Aggiungi un pizzico di zucchero e lascia riposare per circa 10 minuti.
- In una grande ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il sale e la vanillina. Forma una fontana al centro e aggiungi le uova, il burro fuso e il latte con il lievito.
- Impasta gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa un’ora, o fino al raddoppio del volume.
- Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola unisci le noci tritate, l’uvetta, i fichi secchi, il cacao in polvere, la buccia di limone grattugiata e la grappa. Mescola bene per amalgamare i sapori.
- Una volta che l’impasto è lievitato, stendilo su una superficie farinata formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
- Distribuisci il ripieno sulla superficie dell’impasto, lasciando un bordo di circa 2 cm. Arrotola l’impasto su se stesso formando un cilindro e chiudi bene i lati.
- Adagia la Gubana su una teglia rivestita di carta forno, spennella con il tuorlo d’uovo e lascia lievitare per altri 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 180 gradi e inforna la Gubana per circa 40-45 minuti, fino a quando non sarà dorata in superficie.
- Sforna e lascia raffreddare su una griglia prima di servire. Potrai eventualmente spolverarla con zucchero a velo per un tocco finale.
In conclusione, la Gubana è molto più di un semplice dolce: è un viaggio nel cuore del Friuli Venezia Giulia, permeato di tradizione e sapore. La sua preparazione è un rituale che riunisce famiglie e amici, ed è un vero piacere da condividere
