La scelta perfetta del contorno per brasato: purè di patate e verdure al vapore
Il brasato è uno dei grandi classici della cucina italiana, un piatto che racchiude tradizione, sapori intensi e una preparazione che può richiedere tempo, ma è assolutamente ripagata dal risultato finale. Questo piatto di carne, cotto lentamente fino a diventare tenero e succulento, merita di essere accompagnato da un contorno altrettanto delizioso. In questo articolo, ti suggeriamo di abbinare un purè di patate cremoso e delle verdure al vapore, per un’esperienza culinaria che esalta il gusto del brasato.
Il brasato ha origini antiche, diffuse in diverse varianti nelle varie regioni italiane. Tradizionalmente, la carne viene cotta in un buon vino rosso, assorbendo così tutti i profumi e i sapori dei condimenti e delle spezie. La scelta del contorno giusto è fondamentale: un purè di patate vellutato bilancia la ricchezza del brasato, mentre le verdure al vapore offrono freschezza e leggerezza.
Ingredienti
Per il purè di patate:
– 1 kg di patate
– 100 g di burro
– 200 ml di latte
– Sale q.b.
– Noce moscata q.b.
Per le verdure al vapore:
– 200 g di carote
– 200 g di zucchine
– 200 g di broccoli
– Sale e pepe q.b.
– Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione passo passo
1. **Preparazione del purè di patate**: inizia sbucciando le patate e tagliandole a cubetti. Metti le patate in una pentola con acqua fredda, aggiungi un pizzico di sale e porta a ebollizione. Fai cuocere per circa 20 minuti o fino a quando le patate saranno tenere.
2. **Scolare e schiacciare**: una volta cotte, scola le patate e trasferiscile in una ciotola. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate fino a ottenere una consistenza cremosa.
3. **Aggiungere latte e burro**: scalda il latte in un pentolino e aggiungilo alle patate schiacciate insieme al burro. Mescola fino a ottenere un purè liscio e omogeneo. Aggiusta di sale e aggiungi un pizzico di noce moscata per dare un tocco aromatico.
4. **Preparazione delle verdure**: mentre il purè si raffredda leggermente, pulisci e taglia le carote, le zucchine e i broccoli. Porta a ebollizione l’acqua in una pentola con un cestello per la cottura a vapore, aggiungi le verdure e cuoci per circa 10-15 minuti, o fino a quando saranno tenere ma ancora croccanti.
5. **Condire le verdure**: una volta cotte, trasferisci le verdure in una ciotola e condiscile con sale, pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva.
6. **Impiattamento**: per servire, ponete una generosa porzione di purè di patate sul piatto, accompagnato dal brasato a fettine. Completa il piatto con le verdure al vapore per un abbinamento perfetto.
In conclusione, un bel purè di patate e delle verdure al vapore rappresentano il contorno ideale per un brasato succulento. Questa combinazione non solo esalta il sapore della carne, ma arricchisce l’intero pasto con colore e freschezza. Non dimenticare di condividere questa deliziosa ricetta con amici e familiari, perché la cucina è sempre un momento di gioia e convivialità! Buon appetito!
