Insalata di Ceci Invernale: Un Piatto Semplice e Nutriente
L’insalata di ceci invernale è un piatto che racchiude in sé il calore e la sostanza della stagione fredda. Ricca di proteine e sapori, questa insalata è perfetta per le tavole invernali, dove la freschezza degli ingredienti si unisce alla bontà dei legumi. I ceci, protagonisti indiscussi di questa ricetta, sono noti per i loro benefici nutrizionali e la loro versatilità in cucina. Con la loro consistenza morbida e il sapore delicato, si prestano a mille reinterpretazioni, e questa insalata ne è un esempio perfetto.
La ricetta ha origini antiche, che affondano le radici nella cucina mediterranea, dove i legumi sono sempre stati considerati un alimento fondamentale, nonchè una fonte di sostentamento. Oggi, l’insalata di ceci si è evoluta e arricchita con ingredienti seasonal, portando in tavola un mix di colori e sapori che conquisterà il palato di tutti.
Ingredienti per l’Insalata di Ceci Invernale
- 400 g di ceci lessati (se possibile freschi o in barattolo)
- 150 g di cavolo rosso
- 1 carota grande
- 1 mela verde
- 30 g di noci
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Succo di 1 limone
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco per guarnire
Preparazione dell’Insalata di Ceci Invernale
Per preparare l’insalata di ceci invernale, segui questi semplici passaggi:
- Inizia sciacquando i ceci sotto acqua corrente fredda, soprattutto se hai utilizzato quelli in barattolo. Mettili da parte in una ciotola capiente.
- Affetta finemente il cavolo rosso e grattugia la carota. Aggiungi entrambi nella ciotola con i ceci.
- Taglia la mela verde a cubetti, mantenendo la buccia per conferire un tocco di colore e croccantezza. Aggiungi alla ciotola.
- Trita grossolanamente le noci e uniscile agli altri ingredienti. Se non ti piacciono le noci, puoi sostituirle con mandorle o semi di girasole per un’alternativa altrettanto gustosa.
- Taglia la cipolla rossa a fettine sottili e uniscila nel mix. Puoi anche optare per la cipolla dorata, se preferisci un sapore più delicato.
- In una ciotola separata, prepara un condimento mescolando l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, il sale e il pepe. Versalo sull’insalata e mescola bene, in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino perfettamente.
- Lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla, in modo che i sapori possano fondersi e intensificarsi.
- Prima di servire, guarnisci con prezzemolo fresco tritato per un tocco finale di freschezza.
L’insalata di ceci invernale è un piatto che non solo nutre il corpo, ma scalda anche l’anima. La combinazione di ingredienti freschi e colorati la rende perfetta come antipasto, piatto principale o anche come contorno. Facile da preparare e ricca di nutrienti, questa insalata rappresenta un ottimo modo per affrontare i mesi più freddi dell’anno. Non dimenticare di condividerla con amici e familiari, per portare a tavola un po’ di convivialità e salute. Buon appetito!
