Insalata di Riso con Tofu e Avocado: Ricetta Facile e Salutare
L’insalata di riso con tofu e avocado è un piatto fresco, nutriente e ideale per le calde giornate estive o per un pranzo veloce durante la settimana. Questa ricetta non solo è semplice da preparare, ma rappresenta anche un ottimo modo per unire i benefici del riso e delle proteine vegetali in un’unica portata. La combinazione di tofu cremoso e avocado rende questo piatto irresistibile e sostanzioso, perfetto per chiunque voglia mantenere uno stile di vita sano senza rinunciare al gusto.
La tradizione dell’insalata di riso nasce negli anni ’60 in Italia, quando si cominciò a servire questo piatto come soluzione pratica e versatile per utilizzare riso avanzato. Da allora, ha conosciuto innumerevoli varianti, adattandosi a differenti ingredienti disponibili e preferenze gastronomiche. La ricetta che vi proponiamo oggi è una versione vegana, ricca di sapori e colori, che sicuramente conquisterà anche i palati più esigenti.
Ingredienti
- 300 g di riso basmati o riso parboiled
- 150 g di tofu firm, tagliato a cubetti
- 1 avocado maturo, a cubetti
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- 10 pomodorini, tagliati a metà
- 50 g di olive nere denocciolate
- 1 cipolla rossa, tritata finemente
- Succo di 1 limone
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
Preparazione
1. Iniziate cuocendo il riso in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Una volta cotto, scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e raffreddarlo.
2. Mentre il riso cuoce, preparate il tofu. Riscaldate una padella antiaderente con un filo d’olio e aggiungete i cubetti di tofu. Rosolate a fuoco medio-alto fino a quando diventano dorati su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Salate e pepate a piacere. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
3. In una ciotola capiente, unite il riso raffreddato, il tofu dorato, l’avocado a cubetti, il peperone, i pomodorini e le olive. A parte, in una ciotola più piccola, mescolate il succo di limone con un po’ di olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Versate il condimento sull’insalata di riso e mescolate delicatamente per amalgamare bene gli ingredienti.
4. Prima di servire, lasciate riposare l’insalata in frigo per circa 30 minuti, in modo che i sapori si mescolino bene. Guarnite con prezzemolo fresco tritato poco prima di portare in tavola.
5. Servite l’insalata di riso con tofu e avocado fresca e gustate la freschezza dei suoi ingredienti!
Questa insalata di riso con tofu e avocado è non solo un piatto delizioso, ma anche un modo eccellente per rimanere in linea con un’alimentazione salutare e bilanciata. La sua preparazione è rapida e facile, rendendola perfetta per il pranzo in ufficio o per una cena leggera. Non dimenticate di condividere questa ricetta con amici e familiari; sarà un successo assicurato!
