Involtini di Carne Siciliani
Gli involtini di carne siciliani sono una delle ricette più tradizionali e amate della cucina dell’isola. Questi piccoli e gustosi rotoli di carne farciti rappresentano non solo un piatto ricco di sapori, ma anche una vera e propria celebrazione della cultura gastronomica siciliana. La carne, in genere vitello o maiale, viene avvolta attorno a un ripieno avvolgente a base di formaggio, prosciutto e spezie, per poi essere cotta in un sugo ricco di pomodoro e aromi. Ogni morso è un viaggio nel cuore della Sicilia!
Le origini di questa ricetta affondano le radici nella tradizione contadina dell’isola, dove ogni famiglia ha la sua variante. Gli involtini venivano preparati con ciò che si aveva a disposizione, rendendo ogni piatto unico e personale. Oggi, serviti come secondo piatto durante pranzi e cene festive, gli involtini di carne continuano a portare calore e convivialità in ogni tavola siciliana.
Ingredienti
- 500 g di carne di vitello (a fette sottili)
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di formaggio (pecorino o caciocavallo)
- 2 uova sode
- 50 g di pangrattato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
- 400 g di passata di pomodoro
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
Preparazione
- Iniziate preparando il ripieno per gli involtini. In una ciotola, unire il pangrattato, il prezzemolo tritato, l’aglio finemente tritato, le uova sode tagliate a pezzi, il formaggio grattugiato e il prosciutto cotto. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Prendete le fettine di carne di vitello e battetele leggermente con un batticarne per renderle più sottili e malleabili.
- Distribuite un cucchiaio di ripieno su ciascuna fetta di carne e arrotolatele su stesse, formando degli involtini. Sigillate i bordi con degli stuzzicadenti o legateli con spago da cucina.
- In una padella ampia, fate scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e rosolate gli involtini da tutti i lati fino a quando saranno dorati.
- Aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e, se vi piace, aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza. Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, girando gli involtini di tanto in tanto.
- Una volta cotti, servite gli involtini di carne caldi, accompagnati da un contorno di purè di patate o da una fresca insalatina. Il sugo delizioso potrà essere utilizzato per condire anche della pasta, rendendo il pasto ancora più ricco.
Gli involtini di carne siciliani sono un piatto che incarna la tradizione culinaria dell’isola e rappresentano un’esperienza gastronomica da non perdere. Ideali per le occasioni speciali, ma perfetti anche per un pranzo in famiglia, questi involtini conquisteranno sicuramente il cuore e il palato di chiunque li assaggi. Non dimenticate di condividerli con i vostri cari, perché la cucina è fatta per essere condivisa! Buon appetito!
