La vera paella de marisco: ricetta tradizionale valenciana
La paella, piatto simbolo della tradizione culinaria spagnola, affonda le sue radici nella splendida regione della Valencia, dove è stata creata nel XV secolo. Sebbene esistano numerose varianti di questo piatto, oggi ci concentreremo sulla deliziosa paella de marisco, una celebrazione dei frutti di mare. La combinazione di riso, pesce fresco e aromi mediterranei rende questa ricetta un vero e proprio viaggio nei sapori del mare, perfetta per un pranzo in famiglia o una cena da condividere con amici.
Ingredienti
- 400 g di riso per paella (idealmente riso bomba)
- 1 litro di brodo di pesce
- 300 g di gamberi
- 300 g di cozze
- 200 g di calamari, puliti e a rondelle
- 2 pomodori maturi, grattugiati
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 pizzico di zafferano
- Olio d’oliva extra vergine q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco, per guarnire
- Limoni, per servire
Preparazione passo passo
1. Inizia scaldando una padella larga o una paellera sul fuoco medio. Aggiungi un generoso filo d’olio d’oliva e fai soffriggere la cipolla e l’aglio tritati fino a quando non diventano trasparenti.
2. Aggiungi il peperone rosso e continua a cuocere per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando le verdure saranno morbide, incorpora i pomodori grattugiati e la paprika, mescolando bene.
3. Una volta che il composto si è sobbollito e addensato, unisci i calamari e cuoci per circa 3-4 minuti, fino a quando cominceranno a diventare teneri.
4. Ora è il momento di aggiungere il riso. Assicurati di distribuirlo uniformemente nella padella. Tosta il riso per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
5. Aggiungi il brodo di pesce caldo e il pizzico di zafferano. Mescola brevemente per amalgamare gli ingredienti, quindi lascia bollire a fuoco vivo per 10 minuti.
6. Dopo questo tempo, riduci il fuoco e sistema i gamberi e le cozze sulla superficie del riso, senza mescolare. Copri la padella con un coperchio o della carta alluminio e lascia cuocere per altri 10-12 minuti, finché il riso non sarà cotto e il brodo assorbito.
7. Una volta cotta la paella, spegni il fuoco e lascia riposare per 5 minuti, coprendo nuovamente la padella. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi ulteriormente.
8. Servi la paella decorata con prezzemolo fresco tritato e spicchi di limone a piacere.
La paella de marisco è un piatto che racchiude il mare in ogni morso. La sua preparazione non solo coinvolge la mente, ma anche il cuore. Ogni cucchiaiata racconta una storia di passione e tradizione, portando in tavola l’essenza della cucina valenciana. Non c’è nulla di più gratificante che condividere una bella paella con amici e familiari, creando momenti indimenticabili e saporiti. Prova questa ricetta e lasciati conquistare dai profumi e dai colori della Spagna!
