L’Antica Pizzeria Da Michele a Caserta: Storia e Tradizione della Pizza Napoletana
L’Antica Pizzeria Da Michele è un vero e proprio luogo di culto per gli amanti della pizza. Situata nel cuore di Caserta, questa pizzeria non è solo un ristorante, ma rappresenta un pezzo della storia gastronomica italiana, in particolare della pizza napoletana. Con un’arte che si tramanda da generazioni, da Michele è sinonimo di qualità e autenticità. L’odore delle pizze cotte nel tradizionale forno a legna attira non solo i locali ma anche turisti da tutto il mondo, desiderosi di assaporare un’autentica esperienza gastronomica partenopea.
La storia di Da Michele inizia nel lontano 1870, quando Michele Condurro aprì la sua prima pizzeria a Napoli. La formula del successo è rimasta invariata nel tempo: ingredienti freschi, tecniche di cottura tradizionali e un amore incondizionato per la pizza. Negli anni, l’Antica Pizzeria Da Michele ha conquistato il palcoscenico mondiale, fino a diventare un simbolo della cultura gastronomica napoletana. Ma dopo oltre un secolo e mezzo, la tradizione è più viva che mai anche a Caserta, dove i pizzaioli continuano a mantenere alti gli standard del “Pizza Napoletana” con professionalità e passione.
Ingredienti per una Pizza Napoletana perfetta
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua
- 10 g di sale
- 5 g di lievito di birra fresco
- 400 g di pomodori pelati
- 200 g di mozzarella di bufala
- olio extravergine d’oliva q.b.
- foglie di basilico fresco
Preparazione della Pizza Napoletana
La preparazione della pizza napoletana è un vero e proprio rito che richiede attenzione e passione.
Step 1: Iniziate preparando l’impasto. In una ciotola, sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida. Aggiungete gradualmente la farina e iniziate a impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Unite il sale e continuate a lavorare l’impasto per circa 10 minuti.
Step 2: Formate una palla e mettetela in una ciotola leggermente oliata, coprendola con un canovaccio. Lasciate lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino a quando non raddoppia il suo volume.
Step 3: Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l’impasto in 3 o 4 porzioni e formate delle palline. Lasciatele riposare per ulteriori 30 minuti, coprendole nuovamente.
Step 4: Nel frattempo, preparate la salsa di pomodoro schiacciando i pomodori pelati in una ciotola e aggiungendo un pizzico di sale. Accendete il forno a legna e portatelo a una temperatura di circa 450-500°C.
Step 5: Prendete una pallina di impasto e stendetela con le mani, formando un disco sottile. Aggiungete uno strato di salsa di pomodoro, la mozzarella di bufala tagliata a fette, un filo d’olio e una manciata di basilico fresco.
Step 6: Infornate la pizza e cuocetela per circa 60-90 secondi, finché i bordi non diventano dorati e croccanti. Togliete dal forno e servite immediatamente, guarnendo con un altro po’ di basilico fresco.
La pizza napoletana è un’opera d’arte che si gusta in un boccone. La croccantezza della base, la dolcezza dei pomodori e la freschezza della mozzarella si uniscono in un’esplosione di sapori che conquista il palato di chiunque. L’Antica Pizzeria Da Michele a Caserta continua a fare la storia, invitandoci a condividere un
