Lasagnetta aperta con verdure croccanti e vellutata di parmigiano
La lasagnetta aperta con verdure croccanti e vellutata di parmigiano è un piatto che celebra la freschezza degli ingredienti e la cremosità dei formaggi tipici della cucina italiana. Questa ricetta, nella sua variante moderna, gioca con la tradizione della lasagna, offrendo una presentazione accattivante e un sapore avvolgente. La lasagna, originaria della Campania, ha una lunga storia che risale all’antica Roma, ma oggi si è evoluta in molte varianti, permettendo di sperimentare con vari ingredienti e tecniche di cottura.
Un aspetto curioso di questa preparazione è la sua versatilità: può essere servita come primo piatto o come piatto unico, adattandosi a qualsiasi occasione, dai pranzi in famiglia alle cene più sofisticate. La combinazione di verdure croccanti e la vellutata di parmigiano non solo valorizza la presentazione, ma offre anche un contrasto di consistenze che rende ogni morso un’esperienza unica.
Ingredienti
Per 4 persone:
– 200 g di lasagne fresche (in alternativa, pasta per lasagna all’uovo)
– 2 zucchine
– 1 melanzana
– 1 peperone rosso
– 1 carota
– 150 g di parmigiano reggiano grattugiato
– 500 ml di latte
– 40 g di burro
– 40 g di farina 00
– Sale e pepe q.b.
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Basilico fresco per decorare
Procedimento
1. Inizia preparando le verdure: lavale e tagliale a julienne. Puoi scegliere di utilizzare un pelapatate per ottenere strisce sottili di zucchine e melanzane. In una padella antiaderente, versa un filo d’olio e riscaldalo a fuoco medio. Aggiungi le verdure e saltale finché non diventano croccanti, ma ancora vive nel colore, per circa 5-7 minuti. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
2. Ora passa alla vellutata di parmigiano. In una casseruola, fai sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un roux. Dopo un paio di minuti, versa lentamente il latte, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Cuoci a fuoco medio-basso fino a quando la salsa si addensa, poi incorpora il parmigiano grattugiato mescolando fino a completa fusione. Aggiusta di sale e pepe.
3. Cuoci le lasagne in acqua bollente salata per 3-4 minuti, quindi scolale delicatamente. Se utilizzi la pasta fresca, basterà un breve passaggio in acqua, mentre per la pasta secca segui le istruzioni sulla confezione.
4. Assemblaggio del piatto: prendi un piatto fondo e disponi un paio di fogli di lasagna sul fondo. Aggiungi un mestolo di vellutata di parmigiano e poi le verdure croccanti sopra. Continua a stratificare, creando diverse “layer” fino ad esaurimento degli ingredienti.
5. Completa con un’ultima spolverata di parmigiano e un filo d’olio a crudo. Servi subito, decorando con foglioline di basilico fresco.
Conclusione
La lasagnetta aperta con verdure croccanti e vellutata di parmigiano è un piatto che conquista al primo assaggio. La combinazione di sapori, sorprendenti consistenze e il tocco cremoso del parmigiano la rende perfetta per qualsiasi occasione. Provala e lasciati conquistare dalla sua semplicità e dal suo gusto avvolgente. Buon appetito!
