Latte Dolce Fritto Genovese: Un Delizioso Dolce della Tradizione Ligure
Il Latte Dolce Fritto è un dolce tipico della tradizione ligure, un’antica ricetta che affonda le radici nella storia gastronomica di Genova e delle sue terre circostanti. Questo dessert consiste in una preparazione a base di latte, zucchero e farina, che viene fritto fino a diventare dorato e croccante. Spesso servito durante le festività e le occasioni speciali, il Latte Dolce Fritto richiama alla mente ricordi d’infanzia e momenti trascorsi in famiglia. La sua semplicità e il suo sapore inconfondibile lo rendono un dolce amato sia dai grandi che dai piccini.
Ingredienti
- 1 litro di latte intero
- 200 g di zucchero
- 150 g di farina 00
- 4 tuorli d’uovo
- 1 baccello di vaniglia (o un cucchiaino di estratto di vaniglia)
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi per friggere
- Zucchero a velo per spolverizzare
Preparazione passo passo
1. In una casseruola, versate il latte e aggiungete lo zucchero e il baccello di vaniglia inciso. Scaldate a fuoco medio fino a sciogliere completamente lo zucchero, mescolando di tanto in tanto. Quando il latte comincia a scaldarsi, togliete il baccello di vaniglia e tenetelo da parte.
2. In un’altra ciotola, sbattete i tuorli d’uovo insieme a un pizzico di sale. Aggiungete lentamente il latte caldo ai tuorli, continuando a mescolare per evitare che si formino grumi. Una volta che il composto è ben amalgamato, trasferitelo nuovamente nella casseruola.
3. Aggiungete la farina setacciata e mescolate energicamente con una frusta per evitare grumi. Cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a ottenere una consistenza densa e cremosa, simile a una crema pasticcera. Questo passaggio richiede attenzione, poiché una cottura eccessiva potrebbe far attaccare il composto al fondo della casseruola.
4. Una volta che la crema si è addensata, versatela in una teglia coperta di pellicola trasparente, livellandola con una spatola. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi ponete in frigo per almeno 4 ore, o fino a quando non si sarà compattata.
5. Trascorso il tempo di riposo, sformate il composto e tagliatelo a quadratini di circa 5 cm. Preparare una padella con abbondante olio di semi caldo e friggete i quadratini pochi alla volta, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scolateli su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
6. Infine, spolverizzate i pezzi di Latte Dolce Fritto con zucchero a velo e serviteli caldi o a temperatura ambiente, accompagnandoli magari con una salsa al cioccolato o una crema di nocciole per una golosità extra.
Il Latte Dolce Fritto è un dolce che racconta storie e tradizioni legate alla cultura ligure. Semplice da preparare e ricco di sapore, è ideale per chi desidera assaporare un pezzo di Liguria direttamente a casa propria. Perfetto per una merenda o come chiusura di un pasto, questo dolce croccante è destinato a sorprendere e deliziare gli ospiti. Non perdere l’occasione di provarlo e portare in tavola un autentico gesto d’amore e tradizione culinaria!
