Pizze con Cipolle: Un’Esplosione di Gusto e Tradizione
La pizza è senza dubbio uno dei piatti più amati al mondo, e tra le sue variazioni troviamo la pizza con cipolle, un’interpretazione rustica e semplice che esalta i sapori genuini degli ingredienti. Questa ricetta, che combina la dolcezza delle cipolle caramellate con l’aroma del formaggio fuso, è perfetta per chi ama i gusti decisi e le preparazioni tradizionali. Le origini di questa pizza risalgono a diverse tradizioni culinarie regionali italiane, particolarmente in zone come la Liguria e la Campania, dove le cipolle sono spesso utilizzate per esaltare il sapore dei piatti.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua
- 10 g di sale
- 15 g di zucchero
- 25 g di lievito di birra fresco
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- 500 g di cipolle (preferibilmente bionde)
- 200 g di mozzarella (o altro formaggio a piacere)
- Un pizzico di pepe nero
- Erbe aromatiche (timo o origano) a piacere
Preparazione della Pizza con Cipolle
1. Iniziamo preparando l’impasto: in una ciotola ampia, sciogliete il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Lasciate riposare per circa 10 minuti fino a quando si formerà una leggera schiuma in superficie.
2. In un’altra ciotola, setacciate la farina e aggiungete il sale. Formate un buco al centro della farina e versateci l’acqua con il lievito e l’olio d’oliva. Iniziate a mescolare con una forchetta e, quando l’impasto inizia a compattarsi, passate a lavorarlo con le mani su un piano infarinato.
3. Lavorate l’impasto per circa 10-15 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia e elastica. Mettete l’impasto in una ciotola leggermente unta e copritelo con un canovaccio; lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non raddoppia di volume.
4. Nel frattempo, preparate il soffritto di cipolle: affettate finemente le cipolle e cuocetele in una padella con un filo d’olio a fuoco medio-basso. Fatele cuocere lentamente, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno caramellate e morbide (circa 20-30 minuti). Aggiustate di sale e pepe.
5. Una volta che l’impasto è lievitato, stendetelo su una teglia rivestita di carta forno, creando un bordo più alto sui lati. Distribuite uniformemente le cipolle caramellate sull’impasto e aggiungete la mozzarella (o il formaggio che preferite) a pezzetti. Spolverate con le erbe aromatiche.
6. Infornate in un forno preriscaldato a 220°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando la pizza non risulta dorata e croccante.
7. Una volta sfornata, lasciate riposare qualche minuto prima di tagliarla a fette e servirla calda, magari accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso.
La pizza con cipolle è un piatto che fa tornare in mente le serate trascorse con amici e familiari, rievocando il calore di una tavola imbandita. Questa ricetta, semplice e ricca di sapore, è perfetta per ogni occasione: da un pranzo veloce a una cena informale. Sperimentate con le cipolle e non esitate a condividerla con chi amate, perché la cucina è, dopo tutto, un modo fantastico di esprimere la propria passione e creatività.
