Liquore al Rosmarino Pugliese: la Ricetta Artigianale che Profuma di Sole

Profumo di Puglia in un Sorso: Scopri la Ricetta del Liquore al Rosmarino Fatto in Casa

Introduzione

Il liquore al rosmarino pugliese è un tesoro nascosto della tradizione gastronomica locale. Un digestivo dal sapore intenso e aromatico, capace di evocare i profumi della macchia mediterranea e il calore del sole del Sud Italia. Prepararlo in casa è un’esperienza semplice e gratificante, che vi permetterà di portare in tavola un prodotto genuino e ricco di storia. Questa ricetta tradizionale, tramandata di generazione in generazione, vi guiderà passo dopo passo nella creazione di un liquore unico, perfetto per concludere un pasto con un tocco di originalità o da offrire come regalo speciale.

Storia e Curiosità

Il rosmarino, pianta aromatica simbolo del Mediterraneo, è da sempre utilizzato in Puglia non solo in cucina, ma anche per le sue proprietà benefiche e digestive. La tradizione di preparare liquori fatti in casa con erbe aromatiche è molto radicata nella regione, e il liquore al rosmarino ne è un esempio perfetto. Le antiche famiglie contadine pugliesi lo preparavano con l’alcool prodotto in casa e le erbe raccolte nei campi, creando un digestivo naturale e gustoso. La ricetta varia leggermente da famiglia a famiglia, ma gli ingredienti base rimangono sempre gli stessi: rosmarino fresco, alcool, zucchero e acqua. Alcuni aggiungono anche scorza di limone o altri aromi per personalizzare il sapore del liquore.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare il vostro liquore al rosmarino pugliese:
– 500 ml Alcool puro a 95°
– 300 g Zucchero semolato
– 500 ml Acqua
– 4 rametti grandi Rosmarino fresco (circa 20 cm)
– Scorza di 1 Limone (non trattato, solo la parte gialla)

Preparazione

Seguite attentamente questi passaggi per un risultato perfetto:
1. **Preparazione del rosmarino:** Lavate accuratamente i rametti di rosmarino sotto acqua corrente e asciugateli delicatamente con un panno pulito. Assicuratevi che siano completamente asciutti prima di utilizzarli.
2. **Macerazione:** In un contenitore di vetro con chiusura ermetica, versate l’alcool, aggiungete i rametti di rosmarino e la scorza di limone. Chiudete ermeticamente il contenitore e lasciate macerare in un luogo fresco e buio per almeno 30 giorni, agitando delicatamente il contenitore ogni 2-3 giorni. Questo permetterà all’alcool di assorbire tutti gli aromi del rosmarino e del limone.
3. **Preparazione dello sciroppo:** Trascorso il tempo di macerazione, preparate lo sciroppo di zucchero. In un pentolino, versate l’acqua e lo zucchero. Portate ad ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto. Lasciate raffreddare completamente lo sciroppo.
4. **Filtrazione:** Filtrate l’alcool aromatizzato con un colino a maglie strette o con una garza, eliminando il rosmarino e la scorza di limone. Assicuratevi di rimuovere ogni residuo per ottenere un liquore limpido e cristallino.
5. **Unione degli ingredienti:** Unite l’alcool filtrato allo sciroppo di zucchero freddo, mescolando delicatamente per amalgamare bene i due liquidi.
6. **Imbottigliamento e riposo:** Imbottigliate il liquore in bottiglie di vetro pulite e asciutte. Lasciate riposare il liquore in bottiglia per almeno 15 giorni prima di consumarlo. Questo permetterà al liquore di stabilizzarsi e di sviluppare appieno il suo aroma.
7. **Servizio:** Servite il liquore al rosmarino pugliese freddo, come digestivo dopo un pasto o come aperitivo accompagnato da stuzzichini salati.

Conclusioni

Il liquore al rosmarino pugliese è un vero e proprio concentrato di sapori e profumi del Sud Italia. Prepararlo in casa è un gesto d’amore verso la tradizione e un modo per portare in tavola un prodotto genuino e autentico. Con la sua fragranza inebriante e il suo sapore aromatico, questo liquore saprà conquistare anche i palati più esigenti. Provate la nostra ricetta e lasciatevi trasportare in un viaggio sensoriale alla scoperta della Puglia! Cin cin!