## Maccheroni di Casanova: la pasta dolce-salata del Settecento veneziano
I maccheroni di Casanova sono un piatto affascinante e ricco di storia, che racchiude in sé il sapore di una Venezia prospera e secolare. Questa ricetta risale al Settecento, un’epoca in cui l’amore e la bellezza si mescolavano a piaceri gastronomici. Si narra che il famoso seduttore Giacomo Casanova fosse un grande amante della buona cucina e che la gastronomia tra le mura veneziane fosse all’apice della sua creatività. Il connubio tra dolce e salato riflette perfettamente l’esprit di quel tempo, rendendo questi maccheroni un’esperienza unica da assaporare.
### Ingredienti
Per preparare i maccheroni di Casanova, avrete bisogno di:
#### Per la pasta:
– 400 g di farina 00
– 4 uova
– Un pizzico di sale
#### Per il ripieno:
– 250 g di ricotta
– 100 g di zucchero
– 50 g di nocciole tostate e tritate
– 50 g di uvetta
– Un pizzico di cannella
#### Per il condimento:
– 100 g di burro
– 50 g di parmigiano grattugiato
– Un po’ di zucchero a velo (per guarnire)
### Procedimento
#### Preparazione della pasta
1. **Impastare la Farina**: Su una spianatoia, disponete la farina a fontana e aggiungete le uova e un pizzico di sale. Iniziate a mescolare con una forchetta, incorporando la farina poco a poco.
2. **Lavorare l’Impasto**: Una volta che le uova sono ben incorporate, impastate con le mani fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
#### Preparazione del ripieno
1. **Mescolare gli Ingredienti**: In una ciotola, unite la ricotta, lo zucchero, le nocciole tritate, l’uvetta precedentemente ammollata in acqua calda e strizzata e una spolverata di cannella. Mescolate bene fino a ottenere una crema omogenea.
#### Stesura della pasta e formatura dei maccheroni
1. **Stendere la Pasta**: Prendete l’impasto e stendetelo con un mattarello o con una macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile.
2. **Formare i Maccheroni**: Ritagliate dei quadrati di pasta di circa 10×10 cm. Al centro di ogni quadrato, ponete un cucchiaio di ripieno. Ripiegate la pasta formando un triangolo e sigillate bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
#### Cottura
1. **Cuocere i Maccheroni**: Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuocete i maccheroni di Casanova per circa 5-7 minuti, fino a che non saranno gonfi e teneri.
2. **Preparare il Condimento**: Nel frattempo, sciogliete il burro in una padella e fatelo leggermente dorare.
3. **Scolare e Condire**: Scolate i maccheroni e ripassateli nella padella con il burro fuso. Aggiungete il parmigiano e mescolate bene, assicurandovi che ogni pezzo sia ben coperto.
### Presentazione
Servite i maccheroni di Casanova caldi, guarniti con una spolverata di zucchero a velo per aggiungere un tocco di dolcezza e per far risaltare i contrasti di sapori.
In conclusione, i maccheroni di Casanova rappresentano una meravigliosa fusione di dolce e salato, perfetti per una cena speciale o per stupire i vostri ospiti con un piatto storico e originale. Sperimentare con questa ricetta non solo vi offrirà un viaggio nel tempo, ma vi porterà anche a scoprire la magica atmosfera di una Venezia da sogno. Buon appetito!
