Scopri il Rame di Mare: Ricetta e Curiosità sul Coda di Rospo
Il coda di rospo, noto anche come ranfish, è un pesce che affascina i gourmet di tutto il mondo per il suo sapore delicato e la sua carne soda e bianca. Originario delle acque profonde del Mediterraneo e dell’Atlantico, questo pesce non solo è un ingrediente prelibato, ma porta anche con sé una storia ricca di tradizioni culinarie. La cottura del coda di rospo risale a secoli fa nelle tradizioni di cucina marinara, ma è diventato sempre più popolare negli ultimi anni, grazie alla sua versatilità e al suo utilizzo in piatti raffinati.
In questo articolo, esploreremo una ricetta classica e gustosa per preparare il coda di rospo, perfetta per accontentare sia gli ospiti che i membri della famiglia. Attraverso la sua preparazione, scoprirai anche alcune curiosità su questo pesce e come scegliere il migliore per i tuoi piatti.
Ingredienti per il Coda di Rospo alla Griglia
– 800 g di coda di rospo (fresco o scongelato)
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 2 spicchi d’aglio
– Succo di 1 limone
– Sale e pepe q.b.
– Prezzemolo fresco tritato per guarnire
– 1 peperoncino fresco (opzionale)
– 300 g di zucchine
– 300 g di pomodorini
– 200 g di riso (per contorno)
Curiosità sul Coda di Rospo
Il coda di rospo è un pesce che si distingue non solo per la sua carne prelibata, ma anche per il suo aspetto curioso. La sua testa larga e schiacciata e il corpo lungo lo rendono facilmente riconoscibile. Una delle caratteristiche più particolari di questo pesce è che, a differenza di molti altri pesci, non ha squame. La sua carne è apprezzata per la consistenza e il sapore, che si presta a numerosi modi di cottura, dalla griglia alla cottura al vapore. Inoltre, il coda di rospo è una scelta sostenibile: è catturato in modo responsabile e non è considerato in pericolo di estinzione.
Procedimento per la Preparazione
1. **Preparare il pesce**: Inizia pulendo il coda di rospo. Se non è già stato fatto dal pescivendolo, rimuovi la pelle e le interiora. Sciacqualo sotto acqua corrente fredda e asciugalo delicatamente con della carta assorbente.
2. **Marinare il pesce**: In una ciotola, mescola l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, l’aglio tritato, sale, pepe e il peperoncino fresco, se desiderato. Adagia il coda di rospo nella marinata e lascia riposare per almeno 30 minuti, così che il pesce possa assorbire tutti i sapori.
3. **Preparare le zucchine e i pomodorini**: Lava le zucchine e i pomodorini. Taglia le zucchine a rondelle e i pomodorini a metà. In una padella, riscalda un filo d’olio e aggiungi le zucchine. Cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando non saranno tenere, poi aggiungi i pomodorini e continua a cuocere per altri 3-4 minuti. Aggiusta di sale e pepe.
4. **Cuocere il coda di rospo**: Riscalda una griglia o una padella antiaderente. Cuoci il coda di rospo per circa 5-6 minuti per lato, fino a quando non risulta ben dorato e cotto. La carne deve risultare opaca e facilmente sfaldabile con una forchetta.
5. **Preparazione del riso**: Cuoci il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Servilo come contorno insieme alle zucchine e pomodorini.
Servire e Gustare
Disporre il coda di rospo su un piatto da portata, guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire insieme al riso e alle verdure. Questo piatto è perfetto per un pranzo estivo in giardino, ma è altrettanto delizioso nelle fredde serate invern
