Paccheri Vittorio: un viaggio di sapori in ogni morso
I paccheri Vittorio rappresentano una delle ricette più gustose e rappresentative della cucina italiana, in particolare della tradizione napoletana. Questo piatto, che combina la pasta con un ragù ricco e profumato, è un vero e proprio inno alla convivialità e alla cucina della nonna, quella che riesce a scaldarti il cuore. I paccheri, grandi tubolari di pasta, si prestano perfettamente ad accogliere condimenti generosi e saporiti, rendendoli la scelta ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.
La storia di questo piatto si intreccia con la tradizione culinaria partenopea, dove la pasta e i sughi di carne hanno da sempre un ruolo predominante. I paccheri sono un formato tipico della Campania, amati per la loro capacità di assorbire i sapori. Il nome “pacchero” deriva dal termine “pacchero”, che in dialetto napoletano significa “quello che viene colpito”, a sottolineare la loro grandezza e consistenza.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di paccheri
- 300 g di carne di manzo macinata
- 200 g di salsiccia
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 400 g di pomodori pelati
- Un bicchiere di vino rosso
- Olive nere q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato per servire
Preparazione
Iniziamo la preparazione del nostro delizioso piatto di paccheri Vittorio. Prima di tutto, tritate finemente la cipolla e l’aglio e fateli rosolare in una padella capiente con un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete la carne di manzo e la salsiccia sbriciolata. Rosolate il tutto fino a quando la carne non sarà ben dorata.
A questo punto, sfumate con un bicchiere di vino rosso e lasciate evaporare l’alcool. Aggiungete i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, le olive nere e regolate di sale e pepe. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Questo tempo di cottura permetterà ai sapori di amalgamarsi perfettamente, donando al vostro ragù una ricchezza unica.
Nel frattempo, cuocete i paccheri in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente. Una volta pronti, scolateli e tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Unite i paccheri direttamente nella padella con il ragù, mescolando delicatamente per farli insaporire. Se necessario, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte per rendere il piatto ancora più cremoso. Fate saltare il tutto per un paio di minuti e servite immediatamente con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
I paccheri Vittorio rappresentano un vero e proprio comfort food, ideale per ogni occasione. Il loro sapore ricco e avvolgente è in grado di conquistare anche i palati più esigenti. Provate a prepararli e non dimenticate di condividere la vostra esperienza culinaria! La cucina è l’unione di sapori e affetti e i paccheri sono il risultato perfetto di questa magica combinazione.
