Panforte ricetta: dolce tradizionale toscano

Il “panforte“, questo dolce tradizionale toscano è stato inventato a Siena. Nello stesso spirito del panpepato , anche se il panforte è più simile a un torrone nero. Non bisogna necessariamente aspettare San Nicola o Natale per gustare queste prelibatezze. Il Panforte è uno dei tanti pani dolci in Italia, mangiato a Natale e durante il Carnevale si gusta con il vino dolce locale, il Vinsanto, vi svelo subito la ricetta.

L’antenato del panforte sarebbe il pan melato , creazione di un certo Nicolò dé Salimbeni , noto con lo pseudonimo di Muscia . Secondo un documento del 1205 e tuttora conservato a Siena , i contadini legati al convento dei Montecellesi a Siena dovevano fornire alle monache un gran numero di pani pepato e melato . Questi dolci verranno poi distribuiti nella società senese attraverso gli speziali. Nel XVI secolo ilpanpepati sono ad ogni modo e il panforte nella sua forma attuale verrà finalmente creato nel 1832 da un certo Virgilio Sapori , discendente di mercanti di spezie e speziali. Dalla metà dell’800 il panforte è uno degli emblemi di Siena e del suo territorio, celebrato in tutta Italia per la qualità dei suoi dolci.

Panforte ricetta

Panforte si presenta nelle forme nero, pepato, forte, cioccolato, bianco o anche fiorito . Il panforte Margherita così chiamato in onore della Regina Margherita , moglie di Umberto I è il più diffuso. ilil panforte bianco non contiene cioccolato e si concentra su una miscela di arance candite e cedri con aggiunta di miele, vaniglia e cannella. Nel panforte nere è il melone che sostituisce il cedro, il colore è dato dalla presenza del cioccolato.

Lasciare raffreddare completamente su una gratella e sformare. Cospargere con lo zucchero a velo.

Il panforte è delizioso con un vino dolce toscano, un bicchiere di grappa o un caffè.