## Parmigiana di Zucchine alla Siciliana: Ricetta Tradizionale con Uova Sode e Aromi del Sud
La parmigiana di zucchine è un piatto tipico della cucina siciliana, una variazione della classica parmigiana di melanzane. Questo piatto, ricco e saporito, racchiude in sé i profumi e i sapori della tradizione siciliana. La ricetta originale prevede l’uso di uova sode, che rendono il tutto ancora più gustoso e sostanzioso. Oltre alla sua bontà, la parmigiana di zucchine è un piatto che racconta una storia: quella della cucina povera della Sicilia, dove gli ingredienti semplici venivano trasformati in autentici capolavori culinari. Nelle famiglie siciliane, la parmigiana è spesso preparata in grandi quantità, ideale per essere condivisa in occasioni speciali o durante un pranzo in compagnia.
### Ingredienti
Per preparare una deliziosa parmigiana di zucchine alla siciliana, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
– 500 g di zucchine
– 4 uova sode
– 300 g di mozzarella (meglio se di bufala)
– 200 g di salsa di pomodoro
– 100 g di parmigiano grattugiato
– 2 spicchi d’aglio
– Basilico fresco a piacere
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Sale e pepe q.b.
### Procedimento
1. **Preparazione delle zucchine**: Inizia lavando e asciugando le zucchine. Tagliale a fette sottili, idealmente lungo il senso della lunghezza, in modo da ottenere strisce uniformi. Metti le fette in uno scolapasta, cospargendole con un po’ di sale; questo aiuterà a eliminare l’acqua in eccesso e a rendere le zucchine più croccanti una volta cotte.
2. **Cottura delle zucchine**: Dopo circa 30 minuti, sciacqua le zucchine per rimuovere il sale e asciugale con un panno pulito. In una padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e friggile fino a doratura, oppure puoi grigliarle per un’opzione più leggera. Una volta cotte, mettile da parte.
3. **Preparazione delle uova sode**: Nel frattempo, fai cuocere le uova in un pentolino con acqua per circa 10 minuti. Una volta pronte, raffreddate in acqua fredda, sbucciale e tagliale a rondelle.
4. **Assemblaggio della parmigiana**: In una teglia, stendi uno strato di salsa di pomodoro sul fondo. Procedi quindi con uno strato di zucchine, adagiarvi sopra alcune fette di mozzarella, alcune rondelle di uova sode, e una spolverata di parmigiano grattugiato. Ripeti l’operazione fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di mozzarella e parmigiano.
5. **Cottura della parmigiana**: Inforna la parmigiana a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Negli ultimi minuti di cottura, puoi accendere il grill per dare una bella crosticina.
6. **Finitura**: Una volta sfornata, lascia riposare la parmigiana per circa 10 minuti prima di tagliarla; in questo modo, i sapori si amalgameranno meglio.
### Conclusione
La parmigiana di zucchine alla siciliana è un piatto semplice ma ricco di sapore, che può essere servito sia caldo che a temperatura ambiente. Perfetta per un pranzo in famiglia o per una cena speciale tra amici, è un vero e proprio omaggio alla cucina mediterranea e alle sue tradizioni. Scoprila e porta a tavola un pezzo di Sicilia!
