## Parmigiana di Zucchine in Crosta: Ricetta Croccante e Facile da Preparare
La Parmigiana di Zucchine in Crosta è un piatto che unisce le tradizioni gastronomiche italiane con la creatività in cucina. Questa ricetta, sana e versatile, è un’ottima alternativa alla classica parmigiana di melanzane, donando freschezza e leggerezza al piatto. Le zucchine, verdure di stagione, si prestano perfettamente a questa preparazione, mentre la crosta dorata aggiunge una nota croccante che rende il piatto irresistibile. Oggi porteremo in tavola un’interpretazione di questo classico della cucina italiana, ideale per un pranzo estivo o un aperitivo sfizioso.
### Storia e Curiosità
La parmigiana ha origini incerte, ma si ritiene che sia nata nella tradizione culinarie del Sud Italia, in particolare tra Sicilia e Campania. Sebbene la parmigiana di melanzane sia la più conosciuta, le varianti con zucchine sono sempre più popolari, in particolare tra coloro che seguono una dieta vegetale. Questa ricetta si distingue per la semplicità degli ingredienti e la facilità di preparazione, rendendola adatta sia per i cuochi esperti che per chi si avvicina per la prima volta ai fornelli.
### Ingredienti
– 3 zucchine medie
– 200 g di mozzarella (preferibilmente fiordilatte)
– 200 g di salsa di pomodoro
– 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
– 2 uova
– 150 g di pangrattato
– Farina q.b.
– Olio extra vergine di oliva q.b.
– Sale e pepe q.b.
– Basilico fresco (per guarnire)
### Procedimento
1. **Preparazione delle Zucchine**
Lavate e affettate le zucchine a rondelle di circa 0,5 cm di spessore. In una ciotola, salatele e lasciatele riposare per circa 30 minuti affinché perdano parte della loro acqua.
2. **Asciugatura**
Trascorso il tempo, sciacquate le zucchine sotto acqua corrente e asciugatele con un panno o della carta assorbente. Questo passaggio è essenziale per evitare che il piatto risulti acquoso.
3. **Panatura**
Preparate tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato. Passate ogni fetta di zucchina prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, assicurandovi che siano ben ricoperte.
4. **Frittura**
In una padella, scaldate abbondante olio extra vergine di oliva. Friggete le zucchine panate fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
5. **Assemblaggio della Parmigiana**
In una teglia da forno, stendete un po’ di salsa di pomodoro sul fondo. Disponete uno strato di zucchine fritte, coprite con fette di mozzarella, un po’ di salsa di pomodoro e spolverizzate con parmigiano reggiano. Continuate a stratificare fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di zucchine, salsa e parmigiano.
6. **Cottura in Forno**
Preriscaldate il forno a 180°C. Cuocete la parmigiana per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.
7. **Servizio**
Lasciate raffreddare leggermente prima di servire. Guarnite con foglie di basilico fresco per un tocco di profumo e colore.
### Conclusione
La Parmigiana di Zucchine in Crosta è un piatto che conquisterà tutti i palati, da quelli più piccoli a quelli più esigenti. Croccante, saporita e ricca di colori, può essere servita sia calda che a temperatura ambiente. Perfetta per un pranzo estivo o come antipasto, questa ricetta rappresenta un modo delizioso per gustare le zucchine e rendere felici i vostri ospiti con un piatto facile da preparare e davvero sfizioso. Buon appetito!
