## Parmigiana di Zucchine Senza Lattosio: La Ricetta Leggera e Deliziosa da Provare
La parmigiana di zucchine è una reinterpretazione fresca e leggera del classico piatto italiano, che tipicamente vede come protagonisti melanzane e formaggio. Questa versione è perfetta per chi desidera godere di un pasto gustoso senza lattosio, mantenendo comunque intatti i sapori tradizionali. La storia della parmigiana si intreccia con la cucina del sud Italia, e sebbene le melanzane siano le più famose, le zucchine stanno guadagnando popolarità come alternativa altrettanto deliziosa e leggera.
### Ingredienti
Per preparare una succulenta parmigiana di zucchine senza lattosio, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
– 4 zucchine di dimensioni medie
– 400 g di passata di pomodoro
– 1 cipolla
– 2 spicchi d’aglio
– 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– Basilico fresco q.b.
– 200 g di mozzarella senza lattosio (o un’alternativa vegetale)
– 50 g di parmigiano grattugiato senza lattosio (opzionale)
– Pangrattato q.b. (meglio se integrale per un tocco di croccantezza)
### Procedimento
1. **Preparazione delle zucchine**: Iniziate lavando e affettando le zucchine a rondelle di circa mezzo centimetro di spessore. Potete decidere se conservare o meno la buccia a seconda delle vostre preferenze. Salate leggermente le fette e lasciatele riposare per circa 15-20 minuti per far fuoriuscire l’acqua in eccesso.
2. **Cottura delle zucchine**: Rosolate le zucchine in una padella con un cucchiaio d’olio caldo. Cuocetele per circa 5-7 minuti, fino a quando iniziano a dorarsi e diventano tenere. Una volta cotte, mettetele da parte su un piatto.
3. **Preparazione del sugo**: Nella stessa padella, aggiungete 2 cucchiai di olio d’oliva e soffriggete la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio sminuzzati fino a quando non sono dorati. Aggiungete la passata di pomodoro, il sale, il pepe e qualche foglia di basilico fresco. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, fino a ottenere un sugo denso e profumato.
4. **Assemblaggio della parmigiana**: In una pirofila o una teglia, iniziate con uno strato di sugo. Adagiate poi uno strato di zucchine, seguite da fette di mozzarella e una spolverata di parmigiano grattugiato (se lo usate). Continuate a fare strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di sugo e mozzarella in cima. Cospargete infine con del pangrattato per una crosticina croccante.
5. **Cottura in forno**: Preparate il forno a 180°C e infornate la parmigiana per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e il formaggio sarà fuso e bollente.
6. **Servizio**: Una volta cotta, lasciate riposare la parmigiana di zucchine per circa 10 minuti prima di servire. Decorate con foglie di basilico fresco per un tocco di colore.
### Riassunto Finale
La parmigiana di zucchine senza lattosio è un piatto versatile e perfetto per ogni stagione. Leggera, ma ricca di sapore, è ideale per una cena in famiglia o un pranzo tra amici. Prepararla è semplice e veloce, e vi permetterà di sorprendere i vostri ospiti con un’alternativa sana e gustosa. Non resta che provarla e lasciarsi conquistare!
