Pasta al Ragù di Lenticchie: Ricetta Vegana Nutriente e Gustosa
La pasta al ragù di lenticchie è un piatto che rappresenta l’incontro perfetto tra tradizione e innovazione. Questa ricetta vegana, nutriente e ricca di sapore, è ideale per chi cerca un’alternativa alle classiche salse a base di carne. Non solo è deliziosa, ma è anche una scelta sostenibile, perfetta per chi desidera ridurre il consumo di carne senza rinunciare al gusto.
Le lenticchie, protagoniste di questo piatto, sono legumi ricchi di proteine, fibre e minerali. In molte culture, le lenticchie sono state un alimento fondamentale, simbolo di prosperità e abbondanza. Nella cucina italiana, il ragù di lenticchie si sta affermando sempre di più non solo come alternativa, ma anche come piatto da gourmet, apprezzato per il suo sapore ricco e la sua versatilità.
Ingredienti
- 300 g di pasta (preferibilmente integrale o di legumi)
- 200 g di lenticchie secche (o già cotte)
- 1 cipolla media
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 400 g di passata di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
- Erbe aromatiche (origano e basilico freschi o secchi)
Preparazione
1. Inizia sciacquando le lenticchie sotto acqua corrente. Se usi lenticchie secche, mettile a bagno per circa un’ora prima di cuocerle. Se utilizzi lenticchie già cotte, puoi saltare questo passaggio.
2. In una pentola grande, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata, la carota e il sedano, tagliati finemente. Lascia rosolare a fuoco medio fino a quando le verdure non diventano tenere e leggermente dorate.
3. Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e, se desideri, il peperoncino. Cuoci per un altro paio di minuti, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.
4. Unisci le lenticchie e mescola bene, quindi aggiungi la passata di pomodoro. Cuoci a fuoco basso, coprendo parzialmente la pentola, per circa 30 minuti. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per mantenere una consistenza cremosa.
5. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolala al dente, riservando un bicchiere di acqua di cottura.
6. Quando il ragù di lenticchie è pronto, aggiusta di sale e pepe. Se il ragù risulta troppo denso, puoi stemperarlo con un po’ di acqua di cottura della pasta.
7. Unisci la pasta al ragù di lenticchie e mescola bene, facendo in modo che ogni pezzo di pasta sia avvolto dal ragù. Servi caldo, guarnito con erbe aromatiche fresche a piacere.
Questa pasta al ragù di lenticchie non solo è un buon piatto per una cena informale, ma può anche stupire durante occasioni speciali. Ricca di sapore e sostanze nutritive, è perfetta da condividere con amici e familiari. Provare per credere! La scelta vegan non è mai stata così appagante. Gusta e condividi questa prelibatezza e lascia che chiunque assaggi ti chieda la ricetta!
