Pasta e Ricotta alla Napoletana
La pasta e ricotta alla napoletana è un piatto semplice ma straordinario, capace di racchiudere in ogni boccone tutta la ricchezza gastronomica di Napoli. Questo primo piatto, che si prepara in pochi passaggi, è il perfetto esempio di come ingredienti genuini possano trasformarsi in un’eccellenza culinaria. Con una crema di ricotta soffice e avvolgente, arricchita da una leggera nota di pepe e accompagnata da una spruzzata di parmigiano, la pasta e ricotta rappresenta un amore profondo per la tradizione partenopea.
La ricotta, ingrediente fondamentale di questa ricetta, ha una lunga storia che affonda le radici nei tempi antichi. Utilizzata da secoli in cucina, particolarmente nella preparazione di piatti dolci e salati, la ricotta campana è nota per la sua freschezza e cremosità. La pasta e ricotta è un piatto molto popolare anche durante le festività, in special modo nei pranzi domenicali in famiglia, dove il profumo della cucina si mescola ai ricordi e alle risate condivise attorno al tavolo.
Ingredienti
- 400 g di pasta (preferibilmente spaghetti, rigatoni o penne)
- 250 g di ricotta di mucca
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco (facoltativo, per guarnire)
Preparazione
1. Inizia preparando la pasta: metti a bollire una pentola d’acqua salata. Una volta giunta a ebollizione, aggiungi la pasta e cuocila al dente seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
2. Mentre la pasta cuoce, prendi una padella e riscalda un filo d’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato e fallo dorare, avendo cura di non bruciarlo. Una volta dorato, rimuovilo dalla padella.
3. Aggiungi la ricotta nella padella, mescolandola con un cucchiaio di legno. Se necessario, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza più cremosa.
4. Una volta cotta, scolala e versa la pasta direttamente nella padella con la ricotta. Mescola bene, in modo che la pasta si amalgami perfettamente con la crema di ricotta, aggiungendo parmigiano grattugiato e pepe nero a piacere.
5. Impiatta la pasta e ricotta, guarnendo con un po’ di prezzemolo fresco tritato e una spolverata di parmigiano se lo desideri. Servi immediatamente, per poter gustare al meglio la cremosità del piatto.
La pasta e ricotta alla napoletana è una ricetta che racconta storie di convivialità, di pranzi in famiglia e di tradizioni che si tramandano di generazione in generazione. Semplice da realizzare ma con un sapore che colpisce nel segno, questo piatto è un inno all’amore per la buona cucina. Provala e lasciati conquistare dalla sua cremosità e dal profumo avvolgente. Buon appetito!
