Pasta Fredda con Pesto di Pistacchi e Prosciutto: La Ricetta Estiva Perfetta!
La pasta fredda è uno di quei piatti estivi che non possono mancare sulle tavole italiane. Leggera, fresca, e facilmente personalizzabile, è l’ideale per un pranzo in giardino o una cena con amici. In questa versione vi proponiamo una deliziosa pasta fredda con pesto di pistacchi e prosciutto, un accostamento che conquisterà tutti con il suo sapore avvolgente e croccante.
Il pesto di pistacchi è un’alternativa originale al classico pesto alla genovese, ed è perfetto per dare un tocco di eleganza e freschezza ai piatti estivi. I pistacchi, ricchi di proprietà nutritive e dal gusto inconfondibile, si uniscono al profumo del basilico per creare una salsa cremoso e avvolgente. Aggiungendo il prosciutto, avrete un piatto che combina la dolcezza della carne con la freschezza degli altri ingredienti. Scopriamo insieme la ricetta!
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di pasta (preferibilmente corta, come fusilli o farfalle)
- 100 g di pistacchi non salati
- 50 g di basilico fresco
- 70 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- 150 g di prosciutto crudo a fette
- Sale e pepe q.b.
- Pomodorini ciliegia (opzionale, per guarnire)
Preparazione passo passo
1. Iniziate portando a ebollizione una pentola d’acqua salata. Cuocete la pasta secondo le indicazioni sulla confezione, scolandola al dente. Non dimenticate di tenere da parte un po’ d’acqua di cottura.
2. Mentre la pasta cuoce, preparate il pesto di pistacchi. In un mixer, unite i pistacchi, il basilico fresco e il Parmigiano Reggiano. Azionate il mixer e, mentre frullate, aggiungete lentamente l’olio extravergine d’oliva fino ad ottenere una crema omogenea. Se necessario, potete aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il pesto più cremoso. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
3. Scolare la pasta e trasferirla in una ciotola capiente. Lasciatela intiepidire per qualche minuto.
4. Una volta raffreddata, aggiungete il pesto di pistacchi e mescolate bene in modo che la pasta sia uniformemente condita. Se la pasta risulta troppo asciutta, potete aggiungere un ulteriore filo d’olio extravergine d’oliva o un po’ di acqua di cottura.
5. Tagliate il prosciutto crudo a fette e aggiungetelo alla pasta. Mescolate delicatamente per non rompere il prosciutto e per distribuirlo omogeneamente.
6. Se desiderate, potete guarnire il piatto con pomodorini ciliegia tagliati a metà per un tocco di freschezza e colore.
7. Servite la pasta fredda in un piatto o in ciotole individuali e gustate! Per amplificare il sapore, lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire, in modo che i gusti si amalgamino perfettamente.
La pasta fredda con pesto di pistacchi e prosciutto è un piatto che porta con sé il calore dell’estate e la convivialità delle tavole italiane. Facile da preparare e raffinato nel sapore, è perfetta per ogni occasione, dalla giornata al mare a un barbecue tra amici. Condividete questa ricetta per portare un po’ di freschezza anche nelle tavole dei vostri cari! Buon appetito!
