Pasta Fredda con Stracchino e Rucola: Ricetta Fresca per l’Estate
La pasta fredda è il piatto estivo per eccellenza, perfetto per combattere il caldo senza rinunciare al gusto. Questa ricetta con stracchino e rucola è un’ottima combinazione di cremosità e freschezza, ideale per un picnic al parco o un pranzo in spiaggia. Scopriamo insieme come preparare questa delizia che conquisterà il palato di tutti!
La pasta fredda ha origini antiche in Italia, dove, soprattutto nel sud, veniva spesso preparata per sfruttare gli ingredienti di stagione e per avere un piatto delizioso anche da gustare freddo. Oggi, questa preparazione è diventata un must dell’estate, adattabile con vari ingredienti e condimenti, e la ricetta che vi presentiamo oggi mette in risalto la cremosità dello stracchino e il sapore deciso della rucola.
Ingredienti
- 320 g di pasta corta (fusilli o penne)
- 200 g di stracchino
- 150 g di rucola fresca
- 50 g di pomodorini
- 50 ml di olio extra vergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
1. Iniziamo portando a ebollizione una pentola d’acqua salata e poi cuociamo la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scegliere una pasta corta la renderà più facile da mescolare con gli altri ingredienti.
2. Una volta cotta, scoliamo la pasta e, per fermare la cottura, la sciacquiamo sotto acqua fredda corrente. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una pasta al dente e per raffreddarla rapidamente.
3. Mentre la pasta si raffredda, laviamo la rucola e i pomodorini. Tagliamo i pomodorini a metà e mettiamoli da parte.
4. In una ciotola capiente, uniamo la pasta fredda, la rucola e i pomodorini. Aggiungiamo lo stracchino a pezzetti, che darà una cremosità al piatto. Con un cucchiaio, mescoliamo delicatamente per amalgamare gli ingredienti senza rompere troppo lo stracchino.
5. Versiamo infine l’olio extra vergine di oliva, aggiustiamo di sale e pepe a piacere. Mescoliamo ancora per distribuire bene il condimento.
6. Lasciamo riposare la pasta fredda in frigo per almeno 30 minuti prima di servirla. Questo passaggio permetterà ai sapori di amalgamarsi e renderà il nostro piatto ancora più gustoso.
7. Serviamo la pasta fredda con stracchino e rucola in ciotole individuali, decorandola con qualche foglia di rucola fresca e un filo d’olio a crudo, se lo desideriamo.
La pasta fredda con stracchino e rucola è un piatto semplice, veloce e ricco di sapori estivi. Perfetta per le giornate più calde, questa ricetta è ideale da condividere con amici e familiari. Non dimenticate di variare gli ingredienti in base ai vostri gusti e alle disponibilità di stagione! Buon appetito e buona estate!
