Pasta fredda con pesto, pomodorini e mozzarella light
La pasta fredda è uno dei piatti estivi per eccellenza, perfetta per rinfrescarsi durante le calde giornate estive. Oggi vi proponiamo una ricetta leggera e gustosa: pasta fredda con pesto, pomodorini e mozzarella light. Questa combinazione fa venire subito in mente i profumi e colori della bella stagione, trasformando un semplice piatto di pasta in un’esperienza culinaria unica.
Il pesto è una salsa tradizionale ligure, amata in tutto il mondo per il suo sapore intenso e fresco. Si dice che la ricetta originale risalga al XIX secolo, ma già in epoche precedenti era noto l’uso di erbe aromatiche per insaporire piatti di pasta. Associando questo condimento al gusto dolce e succoso dei pomodorini e alla cremosità della mozzarella, avrete un pasto bilanciato e nutriente, perfetto per un picnic, un pranzo in ufficio o una cena leggera. Vediamo insieme come preparare questa deliziosa ricetta.
Ingredienti
- 350 g di pasta (preferibilmente corta, come farfalle o fusilli)
- 200 g di pomodorini ciliegia
- 150 g di mozzarella light
- 100 g di pesto fresco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Foglie di basilico fresco per decorare (facoltativo)
Preparazione
1. Iniziate portando a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela seguendo le indicazioni sulla confezione, per ottenere una consistenza al dente.
2. Mentre la pasta cuoce, lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Questo passaggio è importante per far sì che il loro succo si mescoli in modo ottimale con gli altri ingredienti.
3. In una ciotola capiente, unite il pesto fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete sale e pepe a piacere.
4. Una volta cotta la pasta, scolatela e passatela sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura. Questo accorgimento aiuta a mantenere la pasta al dente e fresca.
5. Trasferite la pasta nella ciotola con il pesto e mescolate bene per fare in modo che si insaporisca uniformemente. Aggiungete i pomodorini tagliati e la mozzarella light a cubetti e mescolate di nuovo delicatamente.
6. Lasciate riposare la pasta fredda in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla. Questo darà modo ai sapori di amalgamarsi e alla pasta di raffreddarsi completamente.
7. Prima di servire, decorate con foglie di basilico fresco e, se lo desiderate, un’ulteriore spruzzata di olio d’oliva.
La pasta fredda con pesto, pomodorini e mozzarella light è pronta per essere gustata! Questo piatto non solo è ricco di sapore, ma anche equilibrato dal punto di vista nutrizionale, grazie all’utilizzo di ingredienti freschi e leggeri. Perfetta per qualsiasi occasione, dalla cena con amici a un pranzo al sacco, è un’ottima alternativa alle ricette più pesanti tipiche della stagione estiva. Non dimenticate di condividerla con chi amate, perché la cucina è un momento di gioia da vivere insieme!
