Patate, Riso e Carciofi: La Deliziosa Variante Vegetariana della Tiella Pugliese
La Tiella Pugliese è un piatto tradizionale tipico della cucina di Bari, un vero e proprio simbolo della gastronomia pugliese. Sebbene la versione originale spesso comprenda ingredienti come carne e frutti di mare, oggi ci dedicheremo a una ricetta vegetariana che non ha nulla da invidiare alla tradizione: la Tiella di Patate, Riso e Carciofi. Questo piatto, ricco di sapori e colori, è ideale per ogni stagione, regalando un’esperienza culinaria che profuma di casa e di convivialità.
Si racconta che la Tiella avesse origine tra i contadini pugliesi, i quali, per sfruttare al meglio gli ingredienti disponibili, erano soliti cuocere insieme patate, riso e verdure in un’unica teglia. Un piatto semplice, ma che racchiude in sé la bellezza della cucina casalinga, dove la condivisione e l’amore per il cibo si fondono per dar vita a creazioni gustose e sostanziose.
Ingredienti
- 400 g di patate
- 200 g di riso arborio
- 300 g di carciofi (freschi o surgelati)
- 1 cipolla media
- 100 g di pecorino grattugiato
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1 litro di brodo vegetale
- prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Preparazione
1. Iniziate tagliando le patate a fette sottili e mettetele da parte. Se utilizzate carciofi freschi, puliteli e affettateli, rimuovendo le foglie più dure e la peluria interna. Se preferite i carciofi surgelati, fateli scongelare prima di utilizzarli.
2. In una padella, scaldate un filo d’olio e fate rosolare la cipolla tritata finemente, fino a farla diventare trasparente. Aggiungete i carciofi e cuocete per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno teneri. A questo punto, unite il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti, mescolando costantemente.
3. In una teglia da forno, iniziate a comporre il vostro piatto: create uno strato di patate sul fondo, cospargetele con un pizzico di sale, pepe e un po’ di pecorino grattugiato. Versateci sopra il riso tostato con i carciofi e coprite con un altro strato di patate. Ricordate di alternare gli strati, terminando sempre con le patate.
4. Versate lentamente il brodo vegetale caldo fino a coprire gli strati. Irrorate con un filo d’olio d’oliva e, se lo desiderate, spolverate con prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.
5. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, finché le patate non saranno dorate e croccanti in superficie. Controllate la cottura, assicurandovi che il riso sia ben cotto assorbendo tutto il brodo.
6. Una volta pronto, lasciate riposare la tiella per qualche minuto prima di servirla in tavola. Questo passaggio è fondamentale per permettere ai sapori di amalgamarsi e per facilitare il servizio senza rompere gli strati.
La Tiella di Patate, Riso e Carciofi è un vero e proprio inno alla cucina pugliese, capace di conquistare ogni palato. Semplice nella preparazione, ricca nei sapori e profumata dall’olio d’oliva, questa variante vegetariana è perfetta per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Concludete il pasto con un buon vino rosso pugliese e il gioco è fatto! Preparatela e condividete con chi amate, perché la cucina è il linguaggio dell’amore.
