Penne all’Arrabbiata con Passata di Pomodoro: Ricetta Tradizionale e Veloce
Le penne all’arrabbiata sono un grande classico della cucina italica, un piatto che racchiude in sé la semplicità e la passione della tradizione culinaria romana. Questa ricetta, dal sapore deciso e piccante, è perfetta per coloro che amano i sapori forti e autentici. Grazie alla facilità di preparazione e agli ingredienti che abbiamo tutti a disposizione, le penne all’arrabbiata si sono guadagnate un posto d’onore nella cucina di molti italiani e non solo. Scopriamo insieme tutti i segreti per realizzarle a regola d’arte!
La parola “arrabbiata” in italiano significa “arrabbiata” e si riferisce al sapore piccante del piatto, che deriva dall’uso del peperoncino. Le origini di questa ricetta sono avvolte nella storia e nella tradizione. Si narra che sia stata creata nei ristoranti della capitale tra la metà del XX secolo, dove gli chef si aiutarono con ingredienti freschi e saporiti per far colpo sui loro clienti. Oggi, la ricetta è così ben radicata nelle cucine italiane che non è raro trovarla nei menù di trattorie e ristoranti in tutto il mondo.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di penne rigate
- 500 ml di passata di pomodoro
- 2-3 spicchi d’aglio
- 2-3 peperoncini rossi freschi (o a piacere)
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo, per guarnire)
- Parmigiano grattugiato (facoltativo, per servire)
Preparazione passo passo
1. Inizia portando a ebollizione una pentola d’acqua salata. Aggiungi le penne rigate e cuocile seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Ricorda di scolale al dente, poiché continueranno a cuocere nella salsa.
2. Mentre la pasta cuoce, prendi una padella ampia e scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d’aglio interi, sbucciati ma non tritati, e lascia soffriggere per qualche minuto, fino a farli dorare leggermente. Ricorda di fare attenzione, poiché l’aglio può bruciarsi facilmente.
3. A questo punto, unisci i peperoncini freschi tagliati a metà. Se desideri un risultato meno piccante, elimina i semi all’interno. Lascia insaporire per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
4. Aggiungi la passata di pomodoro nella padella. Mescola per amalgamare bene gli ingredienti e porta a ebollizione. Riduci quindi la fiamma e lascia cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa risulterà densa e saporita. Aggiusta di sale a piacere.
5. Una volta che le penne sono cotte, scolale e aggiungile direttamente nella padella con la salsa all’arrabbiata. Mescola per far amalgamare il tutto, assicurandoti che ogni pennetta sia ben condita.
6. Servi le penne all’arrabbiata calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato e, se lo desideri, una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Buon appetito!
In conclusione, le penne all’arrabbiata con passata di pomodoro sono un piatto incredibilmente semplice e veloce da preparare, ma ricco di sapori che conquistano al primo assaggio. Perfette per una cena in famiglia o per una serata con amici, questo piatto rappresenta la vera essenza della cucina italiana: pochi ingredienti, tanta passione e amore per il cibo. Non dimenticare di condividere questa ricetta con i tuoi cari, affinché
