Piadine con macinato: un’abbinamento irresistibile
Le piadine con macinato sono un piatto che racchiude tutto il sapore e la tradizione della cucina romagnola. La piadina, un pane sfogliato e sottile, è da sempre un simbolo dell’accoglienza e del mangiar bene. Questo delizioso rustico può essere farcito con una varietà di ingredienti, ma in questa ricetta ci concentreremo su un ripieno succulento a base di carne macinata, formaggio e verdure. Perfette per un pranzo veloce, una cena informale o un picnic, queste piadine conquisteranno il palato di grandi e piccini.
La storia della piadina risale ai tempi antichi, quando veniva cucinata sulle piastre di terracotta. Oggi, è diventata un emblema della cucina di strada, simbolo di convivialità e gusto. Molte varianti regionali esistono, ma il segreto di una buona piadina risiede nella qualità degli ingredienti e nella cottura perfetta.
Ingredienti per 4 piadine
- 250 g di farina 00
- 100 ml di acqua
- 50 ml di strutto o olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 300 g di carne macinata (manzo o maiale)
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 peperone (rosso o verde), tagliato a dadini
- 100 g di mozzarella o formaggio a pasta filata, grattugiato
- Spezie a piacere (pepe nero, rosmarino, paprika)
- Rucola o insalata per guarnire (opzionale)
Preparazione delle piadine con macinato
Iniziamo preparando l’impasto per le piadine. In una ciotola, mescolate la farina e il sale, quindi aggiungete lo strutto (o l’olio) e l’acqua. Amalgamate bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo, dedicatevi al ripieno. In una padella antiaderente, fate soffriggere la cipolla tritata in un filo d’olio fino a quando non diventa trasparente. Aggiungete la carne macinata e cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne è ben dorata. Incorporate il peperone e le spezie, quindi cuocete per altri 5-7 minuti, fino a quando le verdure sono tenere. Togliete dal fuoco e aggiungete il formaggio grattugiato, mescolando fino a farlo sciogliere.
Riprendete l’impasto delle piadine e dividetelo in quattro parti uguali. Stendete ogni parte su una superficie infarinata, formando dei dischi sottili di circa 25 cm di diametro. Scaldate una piastra o una padella antiaderente e cuocete ogni piadina per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando risulterà dorata e leggermente croccante.
Una volta pronte, farcite le piadine con il ripieno di carne macinata e guarnite con rucola o insalata a piacere. Chiudete le piadine a metà e servitele calde, magari accompagnate da una salsa di yogurt o una salsa piccante.
Le piadine con macinato sono un modo semplice e soddisfacente per portare in tavola il gusto autentico della tradizione romagnola. Perfette da gustare in compagnia, sono sicuramente un piatto da condividere e apprezzare in ogni occasione. Non dimenticate di personalizzare le varie farciture secondo i vostri gusti e di sperimentare con altri ingredienti freschi. Buon appetito!
