Pollo alla Romana: Ricetta Semplice senza Peperoni
Il Pollo alla Romana è un piatto tradizionale della cucina italiana, in particolare della regione Lazio. Questo gustoso secondo piatto è amato per la sua semplicità e per il sapore avvolgente che sprigiona, grazie alla cottura lenta e alla passata di pomodoro. Oggi vi proponiamo una versione del Pollo alla Romana senza peperoni, che rimane comunque ricca di sapore e perfetta per una cena in famiglia o per sorprendere gli amici.
Origine e Curiosità
Questa ricetta affonda le radici nella tradizione contadina della provincia di Roma. Tradizionalmente, il pollo veniva cotto insieme a peperoni e pomodori, ingredienti facilmente reperibili nelle campagne romane. Tuttavia, la versione senza peperoni è particolarmente apprezzata da chi preferisce un piatto più delicato, permettendo di esaltare i sapori del pollo e delle spezie. Nonostante l’assenza dei peperoni, questa ricetta non perde nulla del suo fascino e piacevolezza, mantenendo intatta la sua autenticità.
Ingredienti
- 1 kg di pollo (cosce e sovracosce)
- 400 g di passata di pomodoro
- 1 cipolla media
- 3 spicchi d’aglio
- 2 foglie di alloro
- 100 ml di vino bianco secco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco, per guarnire
Preparazione
Iniziamo la preparazione del Pollo alla Romana senza peperoni. Prendete il pollo e sciacquatelo bene sotto l’acqua corrente. Asciugatelo con della carta assorbente e salatelo leggermente. In una grande padella o in una casseruola, versate un filo d’olio extravergine di oliva e scaldate a fuoco medio.
Tagliate la cipolla a fettine sottili e aggiungetela nella padella, soffriggendola fino a quando non diventa trasparente. Aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati e continuate a mescolare per circa un minuto. A questo punto, unite il pollo e fatelo rosolare su ogni lato fino a doratura.
Quando il pollo è ben rosolato, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcool per circa 2-3 minuti. Successivamente, versate la passata di pomodoro nella padella, mescolando bene per combinare il tutto. Aggiungete le foglie di alloro, una presa di sale e una spolverata di pepe, quindi abbassate la fiamma e coprite con un coperchio.
Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40-50 minuti, girando di tanto in tanto il pollo e aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Il pollo sarà pronto quando la carne risulterà tenera e si staccherà facilmente dall’osso. A fine cottura, aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
Servite il Pollo alla Romana caldo, guarnito con un po’ di prezzemolo fresco tritato. Potete accompagnarlo con un contorno di purè di patate o con un’insalata fresca per un pasto completo e bilanciato.
Il Pollo alla Romana senza peperoni è un piatto che racconta la tradizione culinaria laziale, semplice da preparare e capace di conquistare il palato di tutti. Perfetto per ogni occasione, può essere preparato in anticipo e riscaldato, mantenendo intatti i suoi sapori. Buon appetito!
