Polpette di Ricotta e Zucchine
Le polpette di ricotta e zucchine sono un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per un pranzo leggero o una cena gustosa. Queste polpette possono essere un’ottima alternativa vegetariana, caratterizzate da una morbidezza avvolgente e da un sapore delicato. La loro versatilità le rende adatte a diverse occasioni: possono essere servite come antipasto, nel buffet di una festa o come secondo piatto accompagnate da una insalata fresca.
La ricetta delle polpette di ricotta e zucchine ha radici nella tradizione culinaria italiana, dove le polpette sono spesso un modo per riciclare gli avanzi o utilizzare ingredienti freschi di stagione. La combinazione di ricotta e zucchine non solo offre un sapore armonioso, ma apporta anche un tocco di freschezza e leggerezza al piatto. Questo piatto è ideale per chi desidera avvicinarsi a una cucina più vegetale, senza rinunciare al piacere della buona tavola.
Ingredienti
- 250 g di ricotta fresca
- 2 zucchine medie
- 100 g di pangrattato
- 1 uovo
- 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
- Olio extravergine d’oliva per friggere
Preparazione
Iniziate la preparazione delle vostre polpette di ricotta e zucchine lavando bene le zucchine e grattugiandole finemente. Potete decidere di tenerle con o senza buccia a seconda delle vostre preferenze. Dopo averle grattugiate, mettetele in un colino, salatele leggermente e lasciatele riposare per circa 15 minuti: questo passaggio servirà a far perdere un po’ di acqua, mantenendo le polpette più compatte.
In una ciotola ampia, unite la ricotta, le zucchine strizzate per eliminare l’eccesso di acqua, l’uovo, il formaggio grattugiato e il pangrattato. Aggiungete l’aglio tritato finemente, il sale, il pepe e, se lo desiderate, il prezzemolo fresco. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, potete aggiungere ulteriore pangrattato fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Con le mani bagnate, formate delle polpette di dimensioni simili, circa della grandezza di una noce. Scaldare dell’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e, una volta caldo, adagiatevi le polpette. Cuocetele fino a doratura su tutti i lati, richiederanno circa 3-4 minuti per lato. Una volta pronte, trasferitele su un piatto con della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e mantenere la croccantezza.
Le polpette di ricotta e zucchine sono pronte per essere servite! Potrete accompagnarle con una salsa di pomodoro fresco, dello yogurt greco o semplicemente con una spruzzata di limone per esaltarne il sapore.
In conclusione, le polpette di ricotta e zucchine sono un piatto delizioso e facile da preparare. Sono perfette per ogni occasione e possono essere personalizzate con le vostre spezie preferite o variando gli ingredienti. La combinazione di ricotta e zucchine non solo garantisce un piatto saporito, ma è anche un’ottima fonte di nutrimento. Provatele e lasciatevi conquistare dalla loro bontà!
