Polpettone della Nonna: La Ricetta Tradizionale e Infallibile
Il polpettone della nonna è uno di quei piatti che nasconde una storia ricca di sapori e tradizioni familiari. Ogni famiglia ha la sua versione, tramandata di generazione in generazione, spesso custodita gelosamente. Questo secondo piatto rappresenta non solo un comfort food, ma anche un simbolo di convivialità, perfetto per i pranzi della domenica o le feste in famiglia. Prepararlo è un viaggio nel passato, che riporta alla mente i piacevoli momenti trascorsi a tavola con i propri cari, dove il profumo del sugo e gli aneddoti si intrecciano in un’unica, deliziosa armonia.
Ingredienti
- 500 g di carne macinata di manzo
- 150 g di pane raffermo
- 2 uova
- 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 300 ml di salsa di pomodoro
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
Iniziate la preparazione del polpettone della nonna mettendo a bagno il pane raffermo in acqua tiepida. Dopo circa 10 minuti, strizzatelo bene per eliminare l’acqua in eccesso e mettetelo in una ciotola capiente. Aggiungete la carne macinata, le uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere.
In una padella, fate scaldare un filo d’olio e aggiungete la cipolla e l’aglio tritati finemente. Lasciateli rosolare a fuoco medio fino a quando non diventeranno dorati e profumati. Una volta pronti, trasferiteli nella ciotola con gli altri ingredienti e mescolate bene il tutto usando le mani. Dovrà risultare un composto omogeneo e ben legato.
Stendete un foglio di carta da forno su un piano di lavoro e trasferite il composto di carne al centro. Con le mani, modellate il polpettone dando la forma allungata tipica. Avvolgete il polpettone con la carta da forno e posizionatelo in una teglia. Versate la salsa di pomodoro nella teglia, assicurandovi che il polpettone sia ben immerso nel sugo.
Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete il polpettone per circa 45 minuti, coprendo la teglia con un foglio di alluminio per evitare che si secchi. Negli ultimi 10 minuti di cottura, potete rimuovere il foglio di alluminio per far dorare la superficie. Una volta cotto, estraete il polpettone dal forno e lasciatelo riposare per qualche minuto prima di affettarlo.
Servite il polpettone caldo, accompagnato dalla salsa di pomodoro e magari da un contorno di purè di patate o verdure di stagione. Il profumo che si sprigionerà in cucina sarà irresistibile, invitando tutti a un abbondante secondo piatto e riscoprendo la tradizione con ogni morso.
La ricetta del polpettone della nonna è un vero e proprio viaggio nei sapori autentici delle nostre radici. Facile da preparare, è perfetto per qualsiasi occasione, sia che si tratti di una cena in famiglia o di una visita di amici. Preparatelo e lasciatevi conquistare dal suo gusto avvolgente e dalla sua storia, sicuri che vi farà sentire un po’ più vicini alla vostra infanzia e ai momenti felici trascorsi in cucina. Non dimenticate di condividerlo con chi amate, la cucina è anche questo: convivialità, amore e passione.
