Polpettone di Legumi con Salsa allo Yogurt: Ricetta Sana e Proteica da Provare
Il polpettone di legumi con salsa allo yogurt è una pietanza versatile e nutriente che si adatta perfettamente a ogni stagione. Questa ricetta, non solo è ricca di proteine vegetali, ma offre anche un sapore unico e una consistenza morbida che conquisterà tutti, anche i più scettici. I legumi, protagonisti di questo piatto, rappresentano una fonte importante di nutrienti e hanno una lunga storia nella cucina tradizionale di molte culture. Si racconta infatti che l’uso dei legumi risalga a millenni fa, essendo stati tra i primi alimenti coltivati dall’uomo. In questa ricetta, uniamo la bontà dei legumi con la freschezza dello yogurt, creando un connubio perfetto di sapori e consistenze.
Ingredienti per il Polpettone di Legumi
– 400 g di legumi misti (ceci, lenticchie e fagioli) lessati
– 100 g di pane raffermo
– 2 uova
– 1 cipolla
– 2 spicchi d’aglio
– 100 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
– 1 cucchiaino di cumino in polvere
– 1 cucchiaino di paprika dolce
– Sale e pepe q.b.
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Prezzemolo fresco tritato
Ingredienti per la Salsa allo Yogurt
– 200 g di yogurt naturale
– 1 cucchiaio di succo di limone
– 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– Erbe aromatiche (es. menta o aneto) a piacere
Procedimento
1. **Preparazione dei legumi**: Se non avete legumi già lessati, cuoceteli in acqua salata fino a quando sono morbidi. Scolateli e lasciateli raffreddare.
2. **Preparazione del mix**: In una padella, scaldate un filo d’olio e soffriggete la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio schiacciati fino a doratura. Aggiungete i legumi lessati, il cumino, la paprika, il sale, il pepe e il prezzemolo. Mescolate bene per amalgamare i sapori e fate cuocere per qualche minuto.
3. **Montaggio del polpettone**: In una ciotola grande, mettete i legumi e le verdure rosolate. Aggiungete il pane raffermo ammollato in acqua e strizzato e le uova, quindi mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Se desiderate, potete aggiungere il parmigiano per un sapore più ricco.
4. **Formatura**: Trasferite l’impasto su un foglio di carta da forno e modellatelo a forma di polpettone. Avvolgete il polpettone nella carta e sistematelo in una teglia da forno.
5. **Cottura**: Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Gli ultimi 10 minuti potete slegare la carta e far dorare la superficie.
6. **Preparazione della salsa**: Nel frattempo, preparate la salsa mescolando lo yogurt con il succo di limone, l’olio, il sale, il pepe e le erbe aromatiche scelte. Mescolate bene fino a ottenere una salsa cremosa.
7. **Servire**: Una volta cotto, lasciate riposare il polpettone per alcuni minuti prima di affettarlo. Servite con la salsa di yogurt a lato.
Conclusione
Il polpettone di legumi con salsa allo yogurt è un’ottima scelta per un pasto sano e soddisfacente. Ricco di proteine vegetali e con un condimento fresco e aromatico, rappresenta un piatto adatto a tutti, vegani e non. Facile da preparare e delizioso, questo polpettone può essere un piatto principale o un’ottima alternativa per un pranzo leggero. Non resta che provarlo!
