Polpo Croccante di Cannavacciuolo: Ricetta Semplice e Deliziosa per un Secondo di Classe

Un Secondo di Mare Semplicemente Eccezionale: Il Polpo Croccante

Introduzione

Amate il polpo? Allora preparatevi a deliziare il vostro palato con questa ricetta semplificata del famoso polpo croccante di Antonino Cannavacciuolo, un piatto che coniuga la semplicità della preparazione con un risultato di grande effetto. Perfetto per una cena elegante ma anche per un pranzo domenicale in famiglia, questo piatto vi conquisterà per la sua croccantezza e il suo sapore intenso. Non temete, la ricetta è più semplice di quanto possiate immaginare!

Storia e Curiosità

Il polpo, mollusco cefalopode ricco di storia e tradizioni culinarie, è apprezzato in tutto il mondo per le sue qualità organolettiche. In Italia, la sua preparazione varia da regione a regione, ma la sua versatilità lo rende protagonista di innumerevoli ricette, dalle più semplici alle più elaborate. La versione “croccante” esalta la consistenza del polpo, rendendolo un piatto davvero memorabile. La semplificazione della ricetta originale di Cannavacciuolo mantiene intatta la bontà del piatto, rendendola accessibile a tutti.

Ingredienti

– 1 kg di polpo fresco
– 200 g di patate piccole
– 100 g di olive taggiasche denocciolate
– 50 g di capperi sotto sale
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 2 spicchi d’aglio
– Prezzemolo fresco q.b.
– Sale e pepe nero q.b.
– Farina 00 q.b.

Preparazione

1. Pulire accuratamente il polpo, eliminando il becco e gli occhi. Tagliarlo a pezzi di circa 2-3 cm.
2. Lavare le patate e tagliarle a spicchi.
3. Sciacquare i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.
4. In una ciotola, unire il polpo con la farina, salare e pepare. Questo passaggio è fondamentale per ottenere la croccantezza desiderata.
5. In una padella capiente, scaldare l’olio extravergine di oliva. Aggiungere l’aglio sminuzzato e farlo rosolare leggermente. Attenzione a non bruciarlo!
6. Aggiungere il polpo infarinato e farlo rosolare per qualche minuto, fino a quando non sarà ben dorato.
7. Aggiungere le patate e le olive taggiasche, mescolare e continuare la cottura per circa 30 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
8. Aggiungere i capperi e il prezzemolo tritato. Cuocere per altri 10-15 minuti, fino a quando le patate saranno cotte e il polpo sarà tenero e croccante.
9. Servire caldo.

Conclusioni

Il polpo croccante di Cannavacciuolo, nella sua versione semplificata, è un piatto che vi conquisterà per la sua semplicità e il suo gusto. La croccantezza del polpo, unita alla sapidità delle olive e dei capperi, e alla delicatezza delle patate, crea un equilibrio di sapori perfetto. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dalla semplicità e dalla bontà di un piatto stellato, rivisitato per la vostra cucina di tutti i giorni. Buon appetito!