Ravioli Croccanti Ripieni di Cacio e Pere al Forno
Se c’è una ricetta che unisce tradizione e innovazione, sono proprio i ravioli croccanti ripieni di cacio e pere. Questo piatto tipico della cucina italiana è una celebrazione di sapori che si incontrano, creando un’esperienza culinaria unica. La croccantezza della pasta abbraccia il morbido e saporito ripieno, rendendo ogni morso un vero e proprio viaggio sensoriale.
La combinazione di cacio, formaggio pecorino stagionato, e pere, frutto dolce e succoso, è un classico della tradizione laziale, in particolare della zona della Tuscia. Si racconta che questo abbinamento sia nato per bilanciare il sapore deciso del formaggio con la dolcezza della frutta, creando un equilibrio perfetto che ha conquistato il palato di generazioni. Oggi, vi proponiamo una versione al forno, che dona ai ravioli una straordinaria croccantezza e un profumo inebriante.
Ingredienti
Per la pasta:
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 200 g di cacio di Roma o pecorino stagionato grattugiato
- 2 pere mature
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio di miele (facoltativo)
- Pepe nero q.b.
Per la preparazione ai ravioli:
- 1 uovo sbattuto (per spennellare)
- Pan grattato q.b.
Preparazione
Iniziamo preparando la pasta per i ravioli. In una ciotola, disponiamo la farina a fontana e aggiungiamo le uova. Aggiungiamo un pizzico di sale e mescoliamo con una forchetta fino a ottenere un impasto omogeneo. Trasferiamo l’impasto su un piano di lavoro infarinato e impastiamo energicamente per circa 10 minuti. Copriamo con un panno e lasciamo riposare per 30 minuti.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno. Sbucciamo le pere e tagliamole a piccoli cubetti. In una ciotola, uniamo le pere al cacio grattugiato e al parmigiano, aggiungiamo un pizzico di pepe e, se desideriamo, un cucchiaio di miele per un tocco di dolcezza in più.
Stendiamo la pasta in sfoglie sottili utilizzando un mattarello o una macchina per la pasta. Ritagliamo dei dischi di pasta di circa 6-8 cm di diametro. Al centro di ogni disco, poniamo un cucchiaio di ripieno e richiudiamo formando una mezzaluna, sigillando bene i bordi con le dita.
Quando tutti i ravioli sono pronti, spennelliamoli con l’uovo sbattuto e cospargiamoli con del pangrattato su entrambi i lati. Disponiamoli su una teglia rivestita di carta forno e inforniamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando non saranno dorati e croccanti.
Serviamo i ravioli croccanti caldi, magari accompagnati da una salsa di pomodoro fresco o da un semplice condimento di olio d’oliva e pepe. Questa ricetta non solo è una delizia per il palato, ma rappresenta anche un modo perfetto per sorprendere amici e familiari durante un’occasione speciale!
In conclusione, i ravioli croccanti ripieni di cacio e pere al forno sono un piatto che combina la tradizione culinaria italiana con una preparazione moderna. Sperimentate questa ricetta e lasciatevi conquistare dal suo gusto avvolgente; ne resterete entusiasti! Non dimenticate di condividere la vostra esperienza e le vostre fotografie con noi.
