Ravioli di Ricotta e Spinaci con Crema di Noci
I ravioli di ricotta e spinaci con crema di noci sono un piatto ricco di sapori e tradizione, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale. La dolcezza della ricotta si sposa perfettamente con il gusto terroso degli spinaci, mentre la crema di noci aggiunge una nota di raffinatezza e croccantezza. Questa ricetta è un omaggio alla cucina italiana, dove ogni piatto racconta una storia e celebra ingredienti freschi e genuini.
La tradizione dei ravioli ha origini antiche, risalenti all’epoca romana, quando si iniziò a farcire la pasta con diversi ingredienti. Oggi, i ravioli di ricotta e spinaci sono un classico della cucina italiana, apprezzati in tutto il mondo per la loro semplicità e bontà. La crema di noci, invece, è una preparazione più recente, che offre un tocco originale e creativo a questo piatto tradizionale.
Ingredienti
- Per la pasta:
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 250 g di ricotta
- 200 g di spinaci freschi
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
- Per la crema di noci:
- 100 g di noci sgusciate
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Acqua q.b. per regolare la consistenza
Preparazione Passo Passo
1. Preparare la pasta: In una ciotola, unisci la farina e il sale. Fai un buco al centro e aggiungi le uova. Inizia a impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua. Copri l’impasto con della pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti.
2. Preparare il ripieno: Lava gli spinaci e cuocili in una padella antiaderente senza aggiungere acqua, fino a quando non saranno appassiti. Scolali e strizzali per eliminare l’acqua in eccesso. In una ciotola, unisci la ricotta, gli spinaci tritati, il parmigiano, l’uovo, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto cremoso.
3. Stendere la pasta: Dividi l’impasto in quattro parti. Stendi una parte alla volta con un mattarello o una macchina per la pasta, fino a ottenere una sfoglia sottile. Ricorda di infarinare il piano di lavoro per evitare che la pasta si attacchi.
4. Formare i ravioli: Su una metà della sfoglia, distribuisci piccole porzioni di ripieno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro. Richiudi la sfoglia sull’altra metà e premi bene intorno al ripieno per sigillare i ravioli. Usa un tagliapasta per ritagliarli e assicurati che siano ben chiusi.
5. Preparare la crema di noci: In un mixer, unisci le noci, l’olio, l’aglio e il sale. Frulla fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per regolare la consistenza.
6. Cuocere i ravioli: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i ravioli per circa 3-4 minuti. Scolali delicatamente e trasferiscili in una padella con un filo d’olio, dove li potrai saltare per un minuto.
7. Servire: Impiatta i ravioli e guarniscili con la crema di noci. Puoi aggiungere una spolverata di parmigiano e una manciata di noci tritate per un tocco extra.
I ravioli di ricotta e spinaci con crema di noci sono un piatto che conquista al primo assaggio. La combinazione di sapori e consistenze rende ogni morso un’esperienza da ricordare. Provalo per una cena con amici o per sorprendere i tuoi cari, e lasciati avvolgere dalla magia della cucina italiana.
