Ravioli Ripieni all’Astice: Un’Eleganza in Tavola
Il piatto che vi propongo oggi è un vero e proprio regalo per il palato: ravioli ripieni all’astice, una prelibatezza che coniuga la tradizione della pasta fresca italiana con il sapore unico e raffinato del mare. Perfetti per un pranzo domenicale o un’occasione speciale, questi ravioli sono un vero simbolo della cucina gourmet. Gli astici, con la loro carne dolce e succulenta, sono protagonisti di questa ricetta, rendendo ogni boccone un’esperienza indimenticabile.
Questi ravioli sono nati lungo le coste italiane, dove il mare offre una varietà di frutti di mare freschissimi. La combinazione di pasta fresca, farciture ricercate e condimenti leggeri rende i ravioli all’astice un piatto tanto apprezzato quanto iconico, da servire come primo piatto nelle occasioni più eleganti.
Ingredienti per i Ravioli Ripieni all’Astice
Per la pasta:
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 200 g di carne di astice
- 50 g di ricotta
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe Q.B.
Per il condimento:
- 50 g di burro
- 1 spicchio d’aglio
- Un bicchiere di vino bianco secco
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Preparazione dei Ravioli Ripieni all’Astice
1. Iniziamo con la preparazione della pasta: in una ciotola, setacciate la farina e create un buco al centro. Aggiungete le uova e un pizzico di sale. Mescolate con una forchetta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
2. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
3. Per il ripieno, lessate gli astici in acqua salata per circa 10 minuti, quindi scolateli e lasciateli intiepidire. Sgusciate gli astici, estraendo con delicatezza la carne e tritatela finemente.
4. In una ciotola, unite la carne di astice tritata, la ricotta, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescolate bene fino a ottenere una crema uniforme.
5. Stendete la pasta con un mattarello o una macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta, ricavate dei dischi di pasta e posizionate un cucchiaino di ripieno al centro di ciascun disco.
6. Ripiegate la pasta su se stessa, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Potete utilizzare una forchetta per unire ulteriormente i bordi.
7. Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete i ravioli per circa 3-4 minuti, fino a quando non tornano a galla.
8. Nel frattempo, in una padella, fate sciogliere il burro con l’aglio tritato. Quando i ravioli sono pronti, scolateli e trasferiteli nella padella, aggiungendo un bicchiere di vino bianco. Fate saltare delicatamente per amalgamare per bene i sapori.
9. Servite i ravioli caldi, guarniti con prezzemolo fresco tritato e, se volete, un pizzico di pepe nero per un tocco di sapore in più.
In conclusione, i ravioli ripieni all’astice rappresentano un’ottima alternativa ai classici piatti di pasta, offrendo un’esperienza gustativa del tutto speciale. Perfetti da condividere con amici e famiglie, questo piatto è simbolo di convivialità
