Ricciarelli di Siena: Ricetta Tradizionale e Golosa per un Natale Perfetto

Deliziosi Ricciarelli di Siena: Un Viaggio di Gusto Tradizione

Introduzione

Benvenuti su Food Gustoso! Oggi vi guideremo nella preparazione di un dolce natalizio per eccellenza: i Ricciarelli di Siena. Questi deliziosi biscotti, morbidi e delicati, conquisteranno il vostro palato con il loro inconfondibile aroma di mandorle e arancia. Una ricetta semplice, ma dal risultato sorprendente, perfetta per stupire amici e parenti durante le festività. Preparatevi a un’esperienza di gusto autentica e tradizionale!

Storia e Curiosità

I Ricciarelli sono un dolce tipico della città di Siena, la cui origine si perde nella notte dei tempi. Le prime testimonianze della loro esistenza risalgono al medioevo, ma la ricetta si è evoluta nel corso dei secoli, tramandandosi di generazione in generazione. La loro forma, inizialmente più irregolare, si è poi standardizzata nel tempo, assumendo la caratteristica forma a losanga o a piccolo riccio. Il loro nome deriva proprio dalla forma finale, che ricorda appunto dei piccoli ricci. La presenza di mandorle, zucchero e albumi d’uovo, ingredienti già disponibili nel medioevo, ne conferma l’antichità. Oggi, i Ricciarelli sono un simbolo della pasticceria senese e un irrinunciabile dolce natalizio.

Ingredienti

– 250g di mandorle pelate
– 250g di zucchero semolato
– 2 albumi d’uovo
– 100g di zucchero a velo
– 1 cucchiaino di cannella in polvere
– 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
– Buccia grattugiata di 1 arancia
– 1 cucchiaio di liquore all’anice (o acqua)

Preparazione

1. Tritate finemente le mandorle, preferibilmente con un mixer, fino ad ottenere una granella fine ma non polverosa.
2. In una ciotola capiente, unite le mandorle tritate con lo zucchero semolato, la cannella, i chiodi di garofano e la buccia d’arancia grattugiata. Mescolate accuratamente.
3. Aggiungete gli albumi d’uovo, uno alla volta, impastando con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso. L’aggiunta del liquore all’anice dona un tocco in più, ma potete sostituirlo con acqua se preferite.
4. Lasciate riposare il composto in frigorifero per almeno 30 minuti, questo passaggio è fondamentale per rendere l’impasto più facile da lavorare.
5. Preriscaldate il forno a 160°C (statico).
6. Formate delle piccole palline di impasto (circa 2 cm di diametro) e passatele nello zucchero a velo.
7. Disponete i ricciarelli su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra loro.
8. Cuocete in forno per 15-20 minuti, o fino a quando saranno leggermente dorati.
9. Lasciate raffreddare completamente i ricciarelli sulla teglia prima di servirli. La loro consistenza sarà più morbida appena sfornati, ma si rassoderà raffreddandosi.

Conclusioni

I vostri Ricciarelli di Siena sono finalmente pronti! Gustateli con un buon bicchiere di Vin Santo o semplicemente da soli, apprezzando la loro fragranza e la loro delicata dolcezza. Un piccolo assaggio di Toscana, un dolce ricordo di Natale da condividere con chi amate. Buon appetito!