Un Primo Piatto Autunnale da Leccarsi i Baffi
Introduzione
Avete voglia di un primo piatto gustoso, confortante e perfetto per le serate autunnali? Allora la ricetta dei cannelloni patate e funghi è quello che fa per voi! Un piatto vegetariano, ricco di sapore e cremosità, che saprà conquistare grandi e piccini. La semplicità degli ingredienti e la facilità di preparazione lo rendono ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione, ma non vuole rinunciare a un pasto delizioso e appagante.
Storia e Curiosità
I cannelloni, simbolo della cucina italiana, sono un formato di pasta fresca che si presta a infinite varianti di ripieno. La combinazione di patate e funghi, entrambi ingredienti tipici della stagione autunnale, crea un connubio di sapori incredibilmente armonioso. Le patate, con la loro consistenza morbida e il sapore delicato, si sposano perfettamente con l’aroma intenso dei funghi, creando un ripieno cremoso e saporito. Questa ricetta, inoltre, rappresenta una valida alternativa ai classici ripieni a base di carne, offrendo una scelta vegetariana altrettanto gustosa e appagante.
Ingredienti
– 1 kg di patate (preferibilmente a pasta gialla)
– 500 g di funghi misti (champignon, porcini, chiodini… scegliete quelli che preferite!)
– 1 cipolla bianca
– 2 spicchi d’aglio
– 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
– 50 g di pecorino romano grattugiato (per un tocco più saporito)
– 100 ml di panna da cucina (meglio se fresca)
– 100 g di mozzarella (a cubetti)
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– Prezzemolo fresco q.b.
– Sale e pepe nero q.b.
– 12 sfoglie di cannelloni grandi (fresche o secche, a vostra scelta)
Preparazione
1. Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Il tempo di cottura varia a seconda della dimensione delle patate, ma in genere sono pronte quando si infilza facilmente una forchetta.
2. Nel frattempo, pulire e tagliare i funghi a fette non troppo sottili. Tritare finemente la cipolla e l’aglio.
3. In una padella antiaderente, rosolare la cipolla e l’aglio nell’olio extravergine di oliva. Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno morbidi e leggermente dorati. Salare e pepare a piacere.
4. Sbucciare le patate lessate e passarle allo schiacciapatate per ottenere una purea liscia e cremosa.
5. In una ciotola capiente, unire la purea di patate, i funghi saltati, il parmigiano, il pecorino, la panna da cucina, il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe nero. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo e saporito.
6. Riempire le sfoglie di cannelloni con il composto di patate e funghi.
7. Disporre i cannelloni in una pirofila da forno leggermente unta. Cospargere con la mozzarella a cubetti.
8. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando i cannelloni saranno dorati e la mozzarella sarà ben sciolta.
Conclusioni
I vostri cannelloni patate e funghi sono pronti! Serviteli caldi, magari accompagnati da un buon bicchiere di vino rosso. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o con amici, ma anche per un pranzo domenicale rilassante. La sua semplicità e il suo sapore intenso lo renderanno sicuramente uno dei vostri piatti preferiti! Buon appetito!
