Il Segreto della Nonna: Un Coniglio alla Cacciatora da Sogno
Introduzione
Pronti a gustare un vero capolavoro della cucina tradizionale italiana? Oggi vi svelo la ricetta del Coniglio alla Cacciatora della mia nonna, un piatto ricco di storia, sapore e profumi inebrianti che vi trasporteranno direttamente nella campagna italiana. Un piatto semplice nella sua preparazione, ma incredibilmente appagante, perfetto per una cena in famiglia o con amici.
Storia e Curiosità
La ricetta del Coniglio alla Cacciatora è antica quanto la storia stessa della cucina contadina italiana. In passato, il coniglio era una carne facilmente reperibile, soprattutto nelle zone rurali, e questo piatto rappresentava un modo semplice e gustoso per valorizzarla. La semplicità degli ingredienti, combinata con la sapiente cottura a fuoco lento, esalta la delicatezza della carne e crea un sugo ricco e saporito, perfetto per essere gustato con del buon pane casereccio. Ogni famiglia ha la sua variante, tramandata di generazione in generazione, rendendo questa ricetta un vero e proprio tesoro culinario.
Ingredienti
– 1 coniglio (circa 1,5 kg), tagliato a pezzi
– 200 g di pancetta a cubetti
– 1 cipolla grande, tritata
– 2 carote, tritate
– 2 gambi di sedano, tritati
– 250 ml di vino rosso (un buon Chianti è l’ideale)
– 500 ml di brodo di carne (potete usare anche quello vegetale per una versione più leggera)
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– 2 foglie di alloro
– 1 rametto di rosmarino
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
– 1 cucchiaino di zucchero semolato (per bilanciare l’acidità del pomodoro)
Preparazione
1. Rosolate la pancetta in un tegame capiente a fuoco medio fino a renderla croccante. Mettetela da parte.
2. Aggiungete l’olio nel tegame e rosolate i pezzi di coniglio fino a doratura.
3. Aggiungete le verdure tritate (cipolla, carote, sedano) e cuocete per circa 5 minuti.
4. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete per un minuto, mescolando.
5. Sfumate con il vino rosso, lasciandolo evaporare per circa 5 minuti.
6. Aggiungete il brodo, l’alloro, il rosmarino, sale, pepe e lo zucchero.
7. Portate ad ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite e cuocete a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando il coniglio non sarà tenero.
8. Aggiungete la pancetta croccante negli ultimi 10 minuti di cottura.
9. Prima di servire, aggiustate di sale e pepe a piacere.
Conclusioni
Il Coniglio alla Cacciatora della nonna è un piatto che conquisterà il vostro palato con la sua semplicità e il suo sapore autentico. Un piatto perfetto per una cena speciale, ma anche per una domenica in famiglia, in grado di regalare momenti di gioia e condivisione attorno a un tavolo imbandito di sapori tradizionali. Buon appetito!
