Fettine di Vitello: Un Secondo Piatto Sempre Apprezzato
Introduzione
Le fettine di vitello sono un ingrediente versatile e apprezzato in cucina, perfetto per preparare secondi piatti veloci, gustosi e adatti a tutte le occasioni. Da un semplice contorno a un piatto più elaborato, le possibilità sono infinite. Oggi vi proponiamo una ricetta semplice ma di grande effetto: le fettine di vitello al limone e erbe aromatiche. Un piatto leggero, saporito e perfetto per un pranzo o una cena in famiglia.
Storia e Curiosità
Il consumo di vitello è antichissimo, risalente a tempi remoti. La tenerezza delle sue carni lo rendeva un alimento ambito fin dall’antichità, apprezzato in diverse culture e cucine. Nel corso dei secoli, le ricette a base di vitello si sono evolute, arricchendosi di spezie, aromi e tecniche di cottura diverse. La semplicità di questa ricetta, però, rende omaggio alla bontà intrinseca della carne, valorizzandone il gusto delicato con pochi ma decisi accenti aromatici.
Ingredienti
– 4 fettine di vitello (circa 200g l’una)
– 1 limone (succo e scorza grattugiata)
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 rametto di rosmarino fresco
– 1 rametto di timo fresco
– 2 spicchi d’aglio
– 100ml di brodo vegetale
– Sale e pepe nero q.b.
– 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
Preparazione
1. Iniziate battendo leggermente le fettine di vitello per renderle più tenere. Questo passaggio è fondamentale per una cottura omogenea e una maggiore morbidezza.
2. Preparate la marinata: in una ciotola, unite il succo di limone, la scorza grattugiata, l’olio extravergine di oliva, il rosmarino e il timo tritati finemente, gli spicchi d’aglio tritati, sale e pepe. Mescolate bene.
3. Immergete le fettine di vitello nella marinata, assicurandovi che siano ben coperte. Lasciatele marinare per almeno 15 minuti, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
4. In una padella antiaderente, fate scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Rosolate le fettine di vitello per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno ben dorate.
5. Aggiungete il brodo vegetale, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 10-15 minuti, o fino a quando il vitello non sarà cotto e il sughetto non si sarà leggermente addensato.
6. Prima di servire, spolverate le fettine di vitello con il prezzemolo fresco tritato. Servite subito, magari accompagnate da un contorno di patate al forno o di verdure grigliate.
Conclusioni
Questa ricetta delle fettine di vitello al limone e erbe aromatiche è una soluzione semplice e gustosa per un secondo piatto veloce e saporito. La marinatura al limone e le erbe aromatiche donano alla carne un sapore fresco e intenso, mentre la cottura in padella la mantiene tenera e succosa. Provatela e lasciatevi conquistare dalla sua semplicità e dal suo gusto irresistibile! Buon appetito!
