Ricetta della Nonna: Ombrena in Salsa Verde, un Piacere Tradizionale
L’Ombrena in Salsa Verde è un piatto che evoca tradizioni gastronomiche secolari della nostra bella Italia. La sua preparazione è un vero e proprio viaggio nel passato, che riporta alla mente i pranzi in famiglia delle nonne, piene di amore e di sapienza culinaria. Questa ricetta semplice, ma ricca di sapore, celebra il pesce d’acqua dolce e la freschezza della salsa verde, un condimento classico che arricchisce il piatto con la sua nota erbacea e saporita.
La salsa verde, tipica della cucina italiana, è un’esplosione di gusto a base di prezzemolo, capperi e acciughe. Originaria delle regioni del Nord Italia, trova il suo posto su tavole di grandi e piccini, accompagnando non solo il pesce, ma anche carni e verdure. La preparazione dell’ombrena, pesce dalle carni delicate, diventa così un’occasione per riscoprire tradizioni culinarie che meritano di essere valorizzate e mantenute vive, proprio come le ricette delle nostre nonne.
Ingredienti
- 800 g di ombrena fresca
- 100 g di prezzemolo fresco
- 50 g di capperi sottaceto
- 4 filetti di acciuga sott’olio
- 1 spicchio d’aglio
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- Succo di 1 limone
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
1. Iniziate la preparazione pulendo l’ombrena. Assicuratevi di rimuovere le interiora e le squame. Se non vi sentite sicuri di farlo, potete chiedere direttamente al vostro pescivendolo di farlo per voi.
2. Una volta pulito, sciacquate il pesce sotto acqua corrente fredda e asciugatelo delicatamente con della carta assorbente.
3. Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione della salsa verde. In un frullatore, mettete il prezzemolo, i capperi, i filetti di acciuga e lo spicchio d’aglio. Aggiungete una generosa quantità di olio extravergine di oliva e il succo di limone. Frullate fino a ottenere una salsa omogenea. Se la salsa dovesse risultare troppo densa, potete aggiungere un po’ d’acqua. Assaggiate e regolate di sale e pepe.
4. Preriscaldate il forno a 180°C. Disponete l’ombrena su una teglia rivestita di carta forno. Versate un filo d’olio d’oliva sulla superficie del pesce e un po’ di salsa verde. Coprite il pesce con un foglio di alluminio per mantenere la morbidezza durante la cottura.
5. Cuocete in forno per circa 25-30 minuti. Negli ultimi 10 minuti, rimuovete la carta stagnola in modo che la pelle dell’ombrena possa dorarsi leggermente.
6. Una volta cotto, sfornate il pesce e servitelo caldo, accompagnato con la salsa verde rimasta. Potete completare il piatto con delle fette di limone e un contorno di verdure grigliate.
In conclusione, l’Ombrena in Salsa Verde è un piatto che racchiude in sé la genuinità e la freschezza degli ingredienti. Prepararlo è un gesto d’amore che ci permette di riscoprire i sapori della tradizione italiana. Non solo avrete realizzato un piatto delizioso, ma avrete anche creato un momento speciale da condividere con le persone a cui volete bene. Provatelo e fatevi avvolgere da questo sapore unico, e non dimenticate di condividere la vostra esperienza con amici e familiari!
