Ricetta della Nonna: Ombriana al Forno con Erbe Aromatiche
L’ombriana al forno è un piatto che racchiude tutto il gusto e la tradizione della cucina mediterranea. Questo pesce, noto anche come orata, è molto apprezzato per la sua carne tenera e saporita. La ricetta della nonna che vi proponiamo oggi è un omaggio alle tradizioni culinarie italiane, ricca di sapori e profumi, grazie all’utilizzo di erbe aromatiche fresche. Facile da preparare e perfetta per un pranzo in famiglia o una cena speciale, l’ombriana al forno è un vero e proprio comfort food che porta con sé l’amore per la cucina casalinga.
La preparazione di questo piatto ha radici antiche, legate alla tradizione dei pescatori italiane. L’ombriana, comunemente pescata in acque mediterranee, era un alimento povero, spesso preparato dalle nonne con ingredienti semplici ma genuini, esaltandone il sapore naturale. Oggi, la sua preparazione continua a essere un gesto d’amore nella cucina di ogni famiglia, trasmettendo storie e ricordi attraverso il cibo.
Ingredienti per Ombriana al Forno con Erbe Aromatiche
- 1 ombriana (circa 1 kg), eviscerata e pulita
- 3 rametti di rosmarino fresco
- 3 rametti di timo fresco
- 1 limone (succo e zeste)
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- 300 g di pomodorini cherry
Preparazione dell’Ombriana al Forno con Erbe Aromatiche
1. Iniziate preriscaldando il forno a 180°C. Questo è un passo fondamentale per garantire una cottura uniforme del pesce.
2. Sciacquate bene l’ombriana sotto acqua corrente e asciugatela delicatamente con carta assorbente. Assicuratevi che sia ben asciutta, in modo che la pelle resti croccante durante la cottura.
3. Adagiate il pesce su una teglia foderata con carta da forno. Con un coltello affilato, praticate alcune incisioni diagonali sulla pelle, questo aiuterà a cuocere il pesce in modo uniforme e a far penetrare i sapori.
4. In una ciotola, unite l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, le zeste di limone, l’aglio schiacciato, il rosmarino e il timo. Mescolate bene per emulsionare gli ingredienti.
5. Spalmate la marinata sull’ombriana, assicurandovi che penetri anche nelle incisioni. Aggiungete sale e pepe a piacere.
6. Tagliate i pomodorini cherry a metà e disponeteli attorno al pesce nella teglia. I pomodorini conferiranno al piatto una nota dolce e fresca.
7. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate per circa 30 minuti. Questo permetterà al pesce di cuocere al vapore, mantenendo la carne succosa.
8. Dopo 30 minuti, rimuovete il foglio di alluminio e lasciate cuocere per altri 10-15 minuti, affinché la pelle dell’ombriana diventi dorata e croccante.
9. Una volta cotta, tirate fuori l’ombriana dal forno e lasciatela riposare per qualche minuto prima di servirla, decorata con ulteriore rosmarino fresco se desiderate.
Questa ombriana al forno con erbe aromatiche è un piatto che racconta storie di famiglia e tradizione. Ogni morso è un viaggio nel cuore della cucina italiana, semplice e genuina. Perfetta da accompagnare con un contorno di patate al forno o un’insalata fresca, l’ombriana al forno è un invito a sedersi a tavola e condividere momenti speciali con i propri cari
