Finocchi Gratinati: un Contorno Perfetto per Ogni Occasione
Introduzione
Avete voglia di un contorno semplice, elegante e incredibilmente gustoso? Allora la ricetta dei finocchi gratinati con besciamella fa proprio al caso vostro! Questo piatto, apparentemente banale, è in realtà una vera delizia per il palato, capace di conquistare anche i palati più esigenti. La cremosità della besciamella si sposa perfettamente con la dolcezza e la delicatezza dei finocchi, creando un connubio di sapori irresistibile. Perfetto come contorno per secondi di carne, pesce o anche semplicemente per un pranzo leggero e saporito, questo piatto è un jolly da tenere sempre a portata di mano.
Storia e Curiosità
Il finocchio, ortaggio antichissimo, era già noto nell’antica Grecia e Roma, apprezzato non solo per le sue proprietà culinarie, ma anche per quelle medicinali. Simbolo di forza e salute, era spesso utilizzato anche in cerimonie e riti religiosi. La sua preparazione in gratin, invece, è una variante più recente, che ha visto la sua diffusione grazie alla crescente popolarità della besciamella, una salsa che ha conquistato le cucine di tutto il mondo.
Ingredienti
– 4 finocchi medi
– 50g burro
– 50g farina 00
– 1 litro latte intero
– Noce moscata q.b.
– Sale q.b.
– Pepe nero q.b.
– 50g parmigiano reggiano grattugiato
– Pangrattato q.b.
Preparazione
1. Iniziate pulendo accuratamente i finocchi, eliminando le foglie esterne più dure e il gambo. Tagliateli a fette sottili, cercando di mantenere una dimensione uniforme per una cottura omogenea.
2. Lessate i finocchi in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Assicuratevi che siano morbidi al dente, ma non eccessivamente cotti. Scolateli bene e lasciateli intiepidire.
3. Preparate la besciamella: in un pentolino, sciogliete il burro a fuoco dolce. Aggiungete la farina e mescolate energicamente con una frusta per formare un roux, facendo attenzione a non formare grumi.
4. Versate il latte a filo, continuando a mescolare con la frusta per evitare grumi. Cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la besciamella si addenserà e avrà raggiunto la consistenza desiderata.
5. Aggiustate di sale, pepe e noce moscata a piacere. La noce moscata è un ingrediente fondamentale per esaltare il sapore dei finocchi.
6. Incorporate il parmigiano reggiano grattugiato nella besciamella e mescolate bene.
7. Versate i finocchi lessati in una pirofila da forno, quindi ricopriteli con la besciamella preparata.
8. Cospargete la superficie con abbondante pangrattato, per ottenere una crosticina dorata e croccante.
9. Infornate a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie sarà ben dorata e i finocchi saranno perfettamente cotti.
Conclusioni
I vostri finocchi gratinati con besciamella sono pronti! Serviteli caldi come contorno per un secondo di carne o pesce, oppure gustateli come piatto unico leggero e saporito. La loro semplicità di preparazione e il risultato finale di grande effetto li rendono un’ottima scelta per ogni occasione, dalle cene in famiglia alle occasioni più importanti. Buon appetito!
