Un Viaggio Gastronomico nella Tuscia: Gli Gnocchi alla Viterbese
Introduzione
Benvenuti su Food Gustoso! Oggi vi portiamo in un viaggio culinario alla scoperta di un piatto tradizionale della cucina laziale: gli gnocchi alla viterbese. Un primo piatto semplice nella sua preparazione, ma incredibilmente ricco di sapore e di storia, perfetto per una cena confortante e gustosa. Preparatevi a deliziare il vostro palato con questa ricetta autentica, tramandata di generazione in generazione.
Storia e Curiosità
Gli gnocchi alla viterbese rappresentano un esempio lampante di come la cucina tradizionale riesca a valorizzare ingredienti semplici, trasformandoli in un capolavoro di gusto. La loro origine è legata alla tradizione contadina della Tuscia, dove le patate, il pecorino romano e il guanciale erano ingredienti facilmente reperibili. La semplicità degli ingredienti, unita alla sapiente preparazione, rende questo piatto unico nel suo genere, un vero e proprio simbolo della cucina casalinga viterbese. La presenza del pecorino romano, sia grattugiato che a pezzi, conferisce al piatto una consistenza e un sapore inconfondibili.
Ingredienti
– 500g di patate
– 200g di farina 00
– 2 uova
– 50g di pecorino romano grattugiato
– 100g di guanciale
– 100g di pecorino romano a pezzi
– 50g di burro
– Salvia fresca q.b.
– Sale e pepe nero q.b.
– Acqua q.b.
Preparazione
1. Lessate le patate con la buccia fino a completa cottura.
2. Sbucciate le patate ancora calde e passatele nello schiacciapatate.
3. In una ciotola capiente, unite le patate schiacciate alle uova, al pecorino grattugiato, al sale e al pepe. Impastate bene.
4. Aggiungete gradualmente la farina, impastando fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
5. Formate dei cilindri di impasto e tagliateli a tocchetti.
6. Con i polpastrelli, date agli gnocchi la caratteristica forma a mezzaluna, rigandoli leggermente con una forchetta.
7. In una padella, sciogliete il burro a fuoco dolce e aggiungete il guanciale tagliato a dadini. Rosolatelo fino a renderlo croccante.
8. Aggiungete le foglie di salvia e fatele insaporire brevemente.
9. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata fino a quando non saliranno a galla.
10. Scolate gli gnocchi e versateli nella padella con il guanciale e il burro.
11. Mantecate aggiungendo il pecorino romano a pezzi e un po’ di acqua di cottura per creare una cremosa salsa.
Conclusioni
Gli gnocchi alla viterbese sono un piatto che conquista al primo assaggio. La delicatezza degli gnocchi, il sapore intenso del pecorino e la croccantezza del guanciale creano un equilibrio perfetto di sapori e consistenze. Una ricetta semplice ma dal risultato straordinario, perfetta per una cena in famiglia o per stupire i vostri ospiti. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dal sapore autentico della tradizione laziale! Buon appetito!
