Ricetta Insalata di Farro, Ceci e Spinaci: Un piatto sano e gustoso!

Un’Insalata Perfetta per un Pranzo Leggero e Sano

Introduzione

L’estate è la stagione ideale per insalate fresche e gustose, e questa ricetta di insalata di farro, ceci e spinaci è proprio ciò che vi serve per un pranzo leggero, sano e ricco di sapore. Un piatto completo, perfetto per chi cerca un’alternativa gustosa e nutriente ai soliti piatti estivi. La preparazione è semplice e veloce, ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare a un pasto gustoso e salutare.

Storia e Curiosità

Il farro, un cereale antico ricco di proprietà nutritive, è stato apprezzato per le sue qualità benefiche fin dall’antichità. Ricco di fibre, proteine e vitamine, il farro è un alimento ideale per una dieta equilibrata. I ceci, legumi altrettanto versatili e nutrienti, sono una fonte importante di proteine vegetali e fibre, contribuendo a mantenere un senso di sazietà prolungato. L’abbinamento con gli spinaci, ricchi di vitamine e antiossidanti, completa il quadro di un piatto ricco di benefici per la salute.

Ingredienti

– 200g di farro perlato
– 200g di ceci in scatola, sciacquati e sgocciolati
– 200g di spinaci freschi
– 1/2 cipolla rossa, finemente affettata
– 50g di olive nere denocciolate, tagliate a rondelle
– 50g di feta, sbriciolata (opzionale)
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 2 cucchiai di aceto di mele
– 1 cucchiaino di senape di Digione
– Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
– Un pizzico di origano

Preparazione

1. Cuocere il farro in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, o secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e lasciare raffreddare completamente.
2. Nel frattempo, lavare accuratamente gli spinaci e asciugarli. Tagliarli grossolanamente.
3. Affettare finemente la cipolla rossa.
4. In una ciotola capiente, unire il farro cotto, i ceci, gli spinaci, la cipolla rossa e le olive nere.
5. Preparare la vinaigrette in una ciotola a parte, emulsionando l’olio extravergine di oliva, l’aceto di mele, la senape di Digione, il sale, il pepe e l’origano.
6. Versare la vinaigrette sull’insalata e mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
7. Aggiungere la feta sbriciolata (se utilizzata) prima di servire. Servire fresca.

Conclusioni

Questa insalata di farro, ceci e spinaci è un’esplosione di sapori e consistenze, perfetta per un pranzo leggero e nutriente, ma anche come contorno per un piatto di carne o pesce. La sua semplicità e la sua versatilità la rendono adatta a ogni occasione, da un picnic all’aperto a una cena tra amici. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dal suo gusto fresco e dal suo apporto nutrizionale! Buon appetito!