Ricetta Insalata di Farro e Pomodorini Gialli: un’esplosione di gusto estivo!

Un’Insalata Estiva Ricca di Gusto e Colore

Introduzione

L’estate è la stagione ideale per gustare insalate fresche e ricche di sapore. Oggi vi proponiamo una ricetta semplice ma deliziosa: l’insalata di farro e pomodorini gialli. Un piatto leggero, colorato e perfetto per un pranzo veloce, un contorno sfizioso o una cena estiva. La dolcezza dei pomodorini gialli si sposa perfettamente con la consistenza del farro e il gusto deciso delle olive e della feta, creando un’armonia di sapori che vi conquisterà.

Storia e Curiosità

Il farro, un cereale antico ricco di proprietà nutritive, è tornato prepotentemente di moda negli ultimi anni. Apprezzato per il suo sapore delicato e la sua capacità di saziare, si presta a numerose preparazioni, dalle zuppe ai risotti, fino alle insalate come quella che vi presentiamo oggi. I pomodorini gialli, invece, regalano un tocco di dolcezza e colore in più, rendendo questa insalata ancora più appetitosa e invitante.

Ingredienti

– 200g di farro perlato
– 250g di pomodorini gialli
– 50g di olive nere denocciolate
– 50g di feta
– 2 cucchiai di capperi sotto sale
– 1/2 cipolla rossa
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 2 cucchiai di aceto di mele
– 1 cucchiaino di origano secco
– Sale e pepe nero q.b.
– Foglie di basilico fresco q.b.

Preparazione

1. Lavare accuratamente il farro e cuocerlo in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, fino a quando non sarà cotto al dente. Scolare e lasciare raffreddare.
2. Mentre il farro cuoce, lavare e tagliare a metà i pomodorini gialli. Affettare finemente la cipolla rossa e sciacquare i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.
3. In una ciotola capiente, unire il farro cotto e freddo, i pomodorini gialli, le olive nere, la feta sbriciolata, la cipolla rossa e i capperi.
4. Preparare un’emulsione semplice ma gustosa con olio extravergine di oliva, aceto di mele, origano, sale e pepe nero.
5. Condire l’insalata con l’emulsione e mescolare delicatamente.
6. Aggiungere le foglie di basilico fresco e mescolare ancora una volta.
7. Lasciare riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente.

Conclusioni

Questa insalata di farro e pomodorini gialli è un’esplosione di gusto e colore, perfetta per chi cerca un piatto sano, leggero e veloce da preparare. La combinazione di ingredienti freschi e di qualità la rende un’ottima scelta per un pranzo estivo o un contorno sfizioso. Provatela e lasciatevi conquistare dalla sua semplicità e dal suo sapore unico! Buon appetito!