La Guida Definitiva per Lasagne Perfette: La Besciamella è la Chiave del Successo!
Introduzione
Le lasagne al forno rappresentano un classico intramontabile della cucina italiana, un piatto ricco di sapore e capace di conquistare tutti, grandi e piccini. Ma il segreto per delle lasagne davvero eccezionali? Sta nella besciamella! Una besciamella cremosa, vellutata e nella giusta quantità è fondamentale per ottenere un risultato da leccarsi i baffi. In questo articolo, scopriremo insieme la quantità ideale di besciamella per una teglia di lasagne e tutti i trucchi per una preparazione impeccabile.
Storia e Curiosità
Le origini delle lasagne sono antichissime, risalenti addirittura all’epoca romana. All’epoca, però, la preparazione era ben diversa da quella che conosciamo oggi. La ricetta si è evoluta nel corso dei secoli, arricchendosi di ingredienti e tecniche di cottura. La besciamella, elemento fondamentale della versione moderna, entrò a far parte della ricetta in un periodo successivo, completando e perfezionando il gusto di questo piatto iconico.
Ingredienti
– 500g di pasta per lasagne (scegliete quella che preferite, fresca o precotta)
– 1 kg di carne macinata di manzo (ma potete usare anche un mix di manzo e maiale)
– 1 cipolla media tritata
– 2 carote medie tritate
– 2 gambi di sedano tritati (il classico trito per il soffritto)
– 700g di passata di pomodoro (di buona qualità, per un sapore più intenso)
– 100g di concentrato di pomodoro (per dare maggiore corposità al ragù)
– 100ml di vino rosso secco (per sfumare e dare un tocco di aroma)
– Sale, pepe nero, basilico fresco q.b. (aggiustate il sale a fine cottura)
– 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato (indispensabile per il sapore e la consistenza)
– 100g di mozzarella (a cubetti o a fette, a vostra scelta)
– 1 litro di latte intero (per una besciamella più cremosa)
– 100g di burro (burro di qualità, per un sapore più intenso)
– 100g di farina 00 (farina di tipo 00, per una besciamella liscia)
– Noce moscata q.b. (una spolverata di noce moscata esalta il sapore della besciamella)
Preparazione
La preparazione delle lasagne richiede un po’ di tempo, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. Seguite attentamente i passaggi per ottenere delle lasagne perfette!
1. Preparate il ragù seguendo le istruzioni sopra indicate.
2. Preparate la besciamella seguendo le istruzioni sopra indicate. Ricordate che la consistenza deve essere cremosa, ma non troppo liquida.
3. Assemblate le lasagne nella teglia, alternando strati di pasta, ragù e besciamella. Ricordate di iniziare e terminare con uno strato di besciamella. La quantità di besciamella dipenderà dalla grandezza della vostra teglia, ma in linea generale, un litro è sufficiente per una teglia di dimensioni standard.
4. Aggiungete il Parmigiano Reggiano e la mozzarella.
5. Infornate a 180°C per 30-40 minuti, fino a doratura.
Conclusioni
Con questa ricetta e i consigli su quanta besciamella utilizzare, potrete preparare delle lasagne al forno da sogno, che conquisteranno il palato di tutti i vostri commensali. Sperimentate, aggiungete i vostri tocchi personali e lasciatevi guidare dal vostro gusto. Buon appetito!
