Ricetta Liquore alla Liquirizia Calabrese Fatto in Casa: Il Digestivo Perfetto!

Il Liquore alla Liquirizia Calabrese: Un Tesoro di Sapore

Un sorso di Calabria racchiuso in un liquore intenso e aromatico. Il liquore alla liquirizia calabrese è un vero e proprio tesoro della tradizione, un digestivo naturale dal sapore inconfondibile. Prepararlo in casa è più semplice di quanto si pensi, e il risultato sarà un liquore genuino e dal gusto autentico. Scopriamo insieme la ricetta!

Introduzione

La liquirizia è una pianta dalle mille proprietà, utilizzata fin dall’antichità per le sue virtù digestive e antinfiammatorie. In Calabria, questa pianta trova il suo habitat ideale, regalando radici dal sapore intenso e persistente. Il liquore alla liquirizia calabrese è un omaggio a questa terra e ai suoi sapori, un digestivo perfetto per concludere un pasto con una nota di dolcezza amara. La ricetta che vi proponiamo è quella tradizionale, tramandata di generazione in generazione, per un liquore dal gusto inconfondibile.

Storia e Curiosità

La liquirizia ha una storia millenaria, utilizzata fin dai tempi degli Egizi per le sue proprietà medicinali. In Calabria, la coltivazione della liquirizia ha radici profonde, tanto da diventare un simbolo della regione. La liquirizia calabrese è rinomata per la sua qualità superiore, grazie al clima mite e al terreno fertile. Il liquore alla liquirizia, nato come rimedio digestivo, si è trasformato nel tempo in un vero e proprio simbolo della convivialità calabrese, offerto con orgoglio agli ospiti come segno di benvenuto. La preparazione casalinga del liquore è un rito che si ripete di famiglia in famiglia, custodendo gelosamente i segreti della ricetta.

Ingredienti

Gli ingredienti per preparare il liquore alla liquirizia calabrese sono semplici e genuini:
* 100g di radice di liquirizia pura (non zuccherata)
* 1 litro di alcool puro a 95°
* 1 litro di acqua
* 500g di zucchero
La qualità degli ingredienti è fondamentale per la riuscita del liquore. Assicuratevi di utilizzare radice di liquirizia pura, senza aggiunta di zuccheri o aromi artificiali. L’alcool deve essere di alta qualità, per garantire un liquore dal sapore pulito e intenso.

Preparazione

La preparazione del liquore alla liquirizia calabrese richiede un po’ di pazienza, ma il risultato ripagherà l’attesa:
1. **Preparazione della radice:** Tagliare finemente la radice di liquirizia. Questo passaggio è importante per favorire l’estrazione degli aromi durante la macerazione.
2. **Macerazione:** Mettere la radice di liquirizia tagliata in un contenitore di vetro e coprire con l’alcool. Chiudere ermeticamente il contenitore e lasciare macerare in un luogo fresco e buio per almeno 30 giorni, agitando di tanto in tanto. La macerazione è il cuore della preparazione del liquore, durante la quale l’alcool si impregna degli aromi e dei sapori della liquirizia.
3. **Preparazione dello sciroppo:** Trascorso il tempo di macerazione, preparare uno sciroppo facendo bollire l’acqua e lo zucchero insieme finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Lasciare raffreddare completamente. Lo sciroppo serve a dolcificare il liquore e a renderlo più gradevole al palato.
4. **Filtrazione:** Filtrare l’alcool dalla radice di liquirizia utilizzando un colino a maglie strette o una garza. Questo passaggio serve a eliminare le impurità e a ottenere un liquore limpido e cristallino.
5. **Unione degli ingredienti:** Unire lo sciroppo raffreddato all’alcool filtrato. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
6. **Imbottigliamento e riposo:** Imbottigliare il liquore e lasciare riposare in bottiglia per almeno un mese prima di consumarlo, in un luogo fresco e buio. Il riposo in bottiglia permette al liquore di affinarsi e di sviluppare appieno i suoi aromi.

Conclusioni

Il liquore alla liquirizia calabrese è un vero e proprio elisir di sapore, un digestivo naturale dal gusto intenso e persistente. Prepararlo in casa è un’esperienza gratificante, che vi permetterà di riscoprire i sapori autentici della tradizione calabrese. Servitelo freddo, dopo un pasto abbondante, e lasciatevi conquistare dal suo aroma inconfondibile. Un piccolo sorso di Calabria, da gustare lentamente e con piacere. Cin cin!