Ricetta Liquore Amaro del Capo Fatto in Casa: Un Digestivo Autentico

Amaro del Capo Fatto in Casa: Un Viaggio Sensoriale in Calabria

Introduzione

L’Amaro del Capo è un’eccellenza calabrese, un liquore digestivo amato per il suo sapore complesso e aromatico. La sua ricetta, custodita gelosamente, combina erbe, radici e spezie tipiche della regione. In questo articolo, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione casalinga di questo delizioso elisir, permettendoti di assaporare un autentico pezzo di Calabria direttamente a casa tua. Preparare l’Amaro del Capo in casa è un’esperienza gratificante, che ti connette con le tradizioni e i sapori di una terra ricca di storia e passione.

Storia e Curiosità

La storia dell’Amaro del Capo è legata alla famiglia Caffo, una dinastia di distillatori calabresi che da generazioni tramanda l’arte della liquoristica. La ricetta originale, perfezionata nel tempo, è un segreto ben custodito, ma si sa che include ben 29 erbe officinali, fiori e radici provenienti dalla Calabria. Il nome “Amaro del Capo” deriva da Capo Vaticano, un promontorio mozzafiato situato sulla costa tirrenica calabrese, famoso per la sua bellezza selvaggia e la sua ricca vegetazione. L’Amaro del Capo è tradizionalmente servito ghiacciato, a -20°C, una consuetudine che esalta le sue note aromatiche e lo rende particolarmente rinfrescante.

Ingredienti

Gli ingredienti sono la chiave per un Amaro del Capo fatto in casa di successo. La qualità delle erbe e delle spezie è fondamentale per ottenere un sapore autentico e intenso. Ecco l’elenco completo:
– 1 litro di alcool puro a 95°
– 1 litro di acqua distillata
– 500 g di zucchero semolato
– 10 g di radice di liquirizia
– 5 g di anice stellato
– 3 g di camomilla romana fiori
– 3 g di semi di coriandolo
– 2 g di menta piperita foglie essiccate
– 2 g di genziana radice essiccata
– 1 g di arancia amara scorza essiccata
– 1 g di mandarino scorza essiccata
– 1 peperoncino calabrese secco (facoltativo)

Preparazione

Segui attentamente questi passaggi per preparare il tuo Amaro del Capo fatto in casa:
1. **Macerazione:** In un contenitore di vetro capiente, versa l’alcool e aggiungi tutte le erbe e le spezie. Mescola bene, chiudi ermeticamente e lascia macerare in un luogo fresco e buio per 15 giorni, agitando quotidianamente.
2. **Sciroppo:** Prepara lo sciroppo sciogliendo lo zucchero nell’acqua distillata a fuoco basso, mescolando continuamente fino a completo scioglimento. Lascia raffreddare completamente.
3. **Filtrazione:** Filtra l’alcool aromatizzato con un colino a maglie strette o una garza per rimuovere le erbe e le spezie.
4. **Miscelazione:** Unisci lo sciroppo di zucchero all’alcool filtrato, mescolando delicatamente.
5. **Imbottigliamento:** Imbottiglia il liquore in bottiglie di vetro scure e chiudi ermeticamente.
6. **Riposo:** Lascia riposare il liquore in un luogo fresco e buio per almeno 30 giorni prima di consumarlo. Più riposa, più il sapore si affina.
7. **Servizio:** Servi l’Amaro del Capo freddo o con ghiaccio per esaltarne al meglio le sue caratteristiche.

Conclusioni

Preparare l’Amaro del Capo in casa è un’esperienza che ti permette di riscoprire i sapori autentici della Calabria. Con questa ricetta, potrai creare un digestivo unico e personalizzato, da gustare in compagnia o da regalare a chi ama i sapori intensi e aromatici. Non esitare a sperimentare con le erbe e le spezie per trovare la tua combinazione preferita e rendere il tuo Amaro del Capo ancora più speciale. Buon divertimento e… salute!