Melanzane al Funghetto: un Secondo Piatto Leggero e Saporito
Introduzione
Le melanzane, regina dell’orto estivo, si prestano a innumerevoli preparazioni. Oggi vi presentiamo una ricetta semplice e gustosa che vi permetterà di gustare questo ortaggio in tutta la sua bontà, senza il peso della frittura. Le nostre melanzane al funghetto light sono perfette per chi cerca un secondo piatto sano, leggero e ricco di sapore, ideale per un pranzo o una cena in famiglia. Pronti a stupire i vostri palati?
Storia e Curiosità
Le melanzane, originarie dell’India, sono arrivate in Europa nel Medioevo, inizialmente accolte con diffidenza per via del loro aspetto e del sapore leggermente amaro. Solo più tardi, grazie alla scoperta di tecniche di cottura adatte, sono state apprezzate per le loro qualità organolettiche e nutrizionali. Questa ricetta, che elimina la frittura, rappresenta un’evoluzione moderna, che mantiene intatto il gusto ma riduce l’apporto calorico, rendendola adatta a una dieta equilibrata.
Ingredienti
– 2 melanzane medie
– 250g di funghi champignon
– 1 cipolla media
– 2 spicchi d’aglio
– 50g di parmigiano reggiano grattugiato
– 50g di pangrattato
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– Prezzemolo fresco q.b.
– Sale q.b.
– Pepe nero q.b.
– Origano q.b.
Preparazione
1. Lavate e tagliate le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro. Salatele e lasciatele riposare per 30 minuti per eliminare l’acqua in eccesso. Sciacquatele e tamponatele con carta assorbente.
2. In una padella, fate soffriggere la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio. Aggiungete i funghi champignon puliti e tagliati a fette, l’aglio tritato, sale, pepe e origano. Cuocete per circa 15 minuti, fino a quando i funghi saranno cotti e leggermente dorati.
3. Preriscaldate il forno a 200°C. Disponete le fette di melanzane in una teglia, leggermente sovrapposte. Distribuite il composto di funghi sopra le melanzane.
4. Cospargete con il pangrattato, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Condite con i restanti 2 cucchiai di olio.
5. Infornate per circa 30 minuti, o fino a quando le melanzane saranno cotte e leggermente dorate.
Conclusioni
Le vostre melanzane al funghetto light sono pronte! Un piatto semplice, gustoso e leggero, perfetto per chi vuole gustare un secondo piatto saporito senza rinunciare alla linea. Servitele calde, magari accompagnate da un contorno di insalata fresca. Buon appetito!
