Un Capolavoro di Semplicità: I Paccheri al Ragù
Introduzione
Benvenuti su Food Gustoso! Oggi vi presentiamo una ricetta classica della tradizione italiana, ma sempre capace di stupire: i paccheri al ragù di manzo. Un piatto ricco, saporito e confortante, perfetto per una cena in famiglia o una romantica serata a due. La sua preparazione, seppur richieda un po’ di tempo, è semplice e alla portata di tutti, anche dei cuochi alle prime armi. Preparatevi a gustare un’esperienza culinaria indimenticabile!
Storia e Curiosità
I paccheri, una pasta di grandi dimensioni dalla forma tubolare, sono originari della Campania. Il loro nome deriva dalla parola “paccare”, che significa “colpire”. Questa denominazione fa riferimento alla consistenza piena e corposa della pasta, capace di “colpire” il palato con il suo sapore intenso. Il ragù di manzo, invece, è un classico intramontabile della cucina italiana, con infinite varianti regionali. La sua preparazione lenta e meticolosa, fatta di profumi e sapori che si fondono armoniosamente, è la chiave per un risultato eccellente.
Ingredienti
– 400g Paccheri
– 500g Macinato di Manzo
– 1 Cipolla Media
– 2 Carote
– 2 Sedani
– 1 Lattina (400g) di Polpa di Pomodoro
– 100ml Vino Rosso Secco
– 2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
– Brodo di Manzo (circa 500ml)
– Sale e Pepe q.b.
– Basilico Fresco q.b.
– Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Preparazione
1. Iniziate preparando il soffritto: tritate finemente la cipolla, le carote e il sedano.
2. In una pentola capiente, fate rosolare il macinato di manzo con l’olio extravergine di oliva a fuoco medio.
3. Aggiungete le verdure tritate e fatele appassire per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Sfumare con il vino rosso, lasciando evaporare l’alcol.
5. Aggiungete la polpa di pomodoro, sale e pepe a piacere.
6. Aggiungete un mestolo di brodo di manzo alla volta, facendo cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario. Il ragù sarà pronto quando il sugo sarà denso e saporito.
7. Nel frattempo, cuocete i paccheri in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
8. Scolate la pasta al dente e versatela nel ragù.
9. Mescolate bene per amalgamare il tutto e aggiungete del basilico fresco.
10. Servite i paccheri ben caldi, spolverati con parmigiano reggiano grattugiato a piacere.
Conclusioni
I paccheri al ragù di manzo sono un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per coccolare i vostri cari. Il segreto per un risultato eccellente sta nella qualità degli ingredienti e nella pazienza nella preparazione del ragù. Dedicate il tempo necessario per questo piatto e vedrete che il risultato vi ripagherà ampiamente! Buon appetito!
